黑芝麻冰淇淋 (自己做)

3 人做过这道菜
上次做了绿茶冰淇淋, 室友说在国内没有吃过, 很好吃.这里是纽约上州,什么亚洲的小吃也买不到. 想吃什么要自己做.

当我说要做黑芝麻冰淇淋, 他就很想吃.

找到了一个加州的食谱就做了.

我没有中国人的样子, 却有一个亚洲胃.

翻译,图自http://justonecookbook.com/recipes/black-sesame-ice-cream/

用料  

黑芝麻 2汤匙
全脂牛奶 400mL
70g
蛋黄 3
蜂蜜 2汤匙
黑芝麻酱 3汤匙
香草油 1茶匙
鲜奶油 200 mL
少少

黑芝麻冰淇淋 (自己做)的做法  

  1. 准备原料, 烘黑芝麻

    黑芝麻冰淇淋 (自己做)的做法 步骤1
  2. 把黑芝麻磨碎

  3. 把牛奶温热, 不要烧开. 然后把牛奶离火

  4. 打蛋黄和糖, 直到变淡黄色

  5. 加入蜂蜜,黑芝麻和黑芝麻酱到蛋黄里, 搅拌好

  6. 慢慢加入温牛奶到芝麻糊里

  7. 慢慢加热,到80C, 不要烧高于83C(因为蛋黄会).搅拌至浓稠.

  8. 离火,在冷水降温. 加入香草油.

  9. 打发奶油和盐,直到起角

  10. 把奶油加入冷却的黑芝麻糊里

  11. 从上到下搅拌,不要过度搅拌

  12. 放在冰箱几个小时

  13. 跟随厂家指示,使用冰淇淋机

  14. 或没有冰淇淋机,冷冻1小时,打发

  15. 冷冻30分钟,打发. 重复3-4次直到凝固

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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黑芝麻冰淇淋 (自己做)的答疑

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