豆瓣耗油烧鱼

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简介

口感浓郁,鱼味鲜香并透着豆瓣和耗油炒出的香味,回味无穷。

用料  

蒜,姜 葱
耗油 2大勺
酱油
豆腐乳 1个
番茄酱 2大勺
米酒 一大勺
XO酱 1大勺
豆瓣酱2大勺
胡椒粉

豆瓣耗油烧鱼的做法  

  1. 多烧点油,葱姜蒜爆香

  2. 下豆瓣酱2大勺 转小火

  3. 倒酱油2勺,耗油2大勺,番茄酱2勺,豆腐乳1个,XO酱1勺,胡椒粉,米酒1勺,加入清水,烧开

  4. 此时锅内的汤程酱油黑色外带豆瓣的红色,把宰杀干净的鱼放入锅内烧干即可。基本不用放盐。烧出来的鱼没有蒸出来的嫩。

  5. 另一种做法,把汤汁倒在宰杀好洗干净的鱼上,蒸熟。蒸熟后在回锅,把汤汁收紧,鱼肉鲜嫩酱汁浓郁。我的图片是用的这个做法。整个过程不要翻动鱼肉。负责肉就散了。不好看。

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