黄油卷小面包

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用料  

高粉 360g
酵母 4g
细砂糖 50g
3g
鸡蛋 60g
牛奶 190g
黄油 90g

黄油卷小面包的做法  

  1. 直接发发酵,将除黄油外的所有材料加入面包机的搅拌缸内,面包机和面功能开启两次共30分钟搅拌至扩展阶段。

    黄油卷小面包的做法 步骤1
  2. 加入黄油后再次开启和面功能两次,直至揉出手套模

    黄油卷小面包的做法 步骤2
  3. 将面团放入涂好薄油的盆中,入烤箱发酵功能约50到60分钟

  4. 面团膨胀到原来大小的两倍左右,用手指粘高粉插入面团中心位置,小孔处不反弹,不塌陷,面团发酵完成

    黄油卷小面包的做法 步骤4
  5. 将面团分成60克一个的小份

    黄油卷小面包的做法 步骤5
  6. 揉圆,盖保鲜膜松弛30分钟

    黄油卷小面包的做法 步骤6
  7. 松弛好的面团搓成水滴形

    黄油卷小面包的做法 步骤7
  8. 按扁,擀成一头大一头小的形状

    黄油卷小面包的做法 步骤8
  9. 从大头向小头卷起,摆入烤盘,入烤箱15分钟,完成最后发酵

    黄油卷小面包的做法 步骤9
  10. 完成最后发酵,取出烤盘,烤箱180度预热。面包生胚表面刷蛋液,撒些白芝麻装饰。烤箱预热好后入炉烤15到20分钟

    黄油卷小面包的做法 步骤10
  11. 出炉

    黄油卷小面包的做法 步骤11

小贴士

按扁后擀成一头大一头小的形状

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