豉汁蒸鸡

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简介

自从发现用剪刀给鸡腿剔骨是如此之得心应手,就喜欢上了各种鸡腿肉作为主料的菜品。鸡肉是肉类中热量较低的,且这道菜没有用到一滴油,所以呢,不会辣么有罪恶感喽~鸡腿肉的爽滑配上土豆的绵软,更有香菇佐味,满足感溢于言表。

用料  

鸡腿 1个
土豆 200g
干香菇 50g
蚝油 2勺
黄酒 2勺
白胡椒粉 少许
蒸鱼豉油 2勺
白糖 少许

豉汁蒸鸡的做法  

  1. 干香菇放到密封容器中,倒入超过香菇表面的温水,密封好,上下晃动约1分钟,再静置5分钟左右,即可完成泡发过程,随后去蒂、清洗

  2. 香菇静置泡发同时,用剪刀剔除鸡腿骨,切成2cm左右的块,加入黄酒、白胡椒粉、白糖、耗油抓匀,腌制10分钟

  3. 腌制鸡腿的时候,将土豆去皮切成2cm左右的滚刀块,过水焯至五成熟,然后码放在蒸碗中

  4. 泡发好的香菇与鸡腿肉混合,码放在土豆上面,均匀淋上蒸鱼豉油,放入蒸锅中

  5. 大火上气后转小火蒸15分钟关火,闷5分钟后取出即可

小贴士

1、务必选择干香菇,味道较浓郁,干香菇、木耳、粉条快速泡发均需用密封容器,如某扣家密封饭盒;
2、土豆务必切成滚刀块,以利于吸收鸡肉的汤汁,如喜欢土豆的绵软感,可在焯水时将土豆加工至7成熟。

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