自制黑巧克力

自制黑巧克力的答疑

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  周碧莹  2018-05-07  

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  可以全部用代可可脂做底料么？我没找到合适的可可液块。求回复
  作者回复 2018-05-15  

  我就是不想家人吃到外面的代可可脂才自己做的，我没用代可可脂做过，不了解啊
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  薇薇jerry  2021-01-03  

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  我之前用糖粉，奶粉，也是沙沙的。我改用砂糖放进奶油，温度稍高些，可以70~80度，搅拌至可以看到糖完全融化，就没有了沙沙感，然后降温和巧克力酱同温再混合
  作者回复 2021-01-03  

  哇你真厉害👍改天我也试试^_^
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  月亮上的小玉兔  2019-02-01  

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  糖粉是白糖吗？可以用冰糖或是蜂蜜替代吗？
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  Cavanshujie_368l  2018-05-09  

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  纯可可粉能代替可可液块吗
  作者回复 2018-05-15  

  不可以的，成份不一样
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  娃哈哈成名  2017-07-26  

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  淡奶油可以替换成等量牛奶吗
  作者回复 2017-09-21  

  可以替换，但是肯定会影响口感
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  AJack  2017-06-07  

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  这样做出来比买成品划算吗？按您这方子大概能做多少？
  作者回复 2017-06-08  

  自己烘焙追求的是口感，是健康，你要算成品价格肯定比外面买的要贵些的
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  Grace_shi晓晓  2022-07-30  

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  可可脂可以用椰子油替代吗
  作者回复 2023-01-30  

  可可脂和椰子油是完全不同的成份哦，不能替换
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  珂珂珂姐  2020-09-27  

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  吃起来沙沙的，是糖粉没有融化好吗？
  作者回复 2020-09-27  

  其实不是是因为家里做巧克力不像工业上生产的可以碾磨的那么细腻，所以口感无法丝滑，这个我也查过很多资料，如果想口感顺滑我觉得只能用巧克力融化后再定型😀
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  小吃货敏敏子  2020-08-18  

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  这个是百分之多少的黑巧？
  作者回复 2020-08-20  

  这是可可液块和可可脂做的，不存在百分之几的黑巧，如果你想直接用现成的巧克力做，就可以根据个人口味，喜欢苦的用60.70%左右的黑巧都可以的
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  蛋糕就是我  2020-05-25  

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  请问可可脂和可可液块有什么区别
  作者回复 2020-06-05  

  可可脂是从可可豆里提炼的天然油脂，可可液块是可可豆经过烘焙，碾磨，脱壳后得到的是可可浆，凝固后就是可可液块了！