北海道面包(汤种)

简介

丑是丑了点,但是很好次。而且节省鸡蛋

用料  

高筋面粉 2 tbsp
1/3 cup
牛奶 1/3 cup
高筋面粉 1.5cup
鸡蛋 1个
2 tbsp
1 tsp
酵母 2 tsp
牛奶 1/4 cup
whipping cream 1/4 cup
黄油 2 tsp

北海道面包(汤种)的做法  

  1. 高粉(2 tbsp)加水和牛奶(各1/3 cup)混合加热,小火煮成浆糊状。放凉备用。这个就是传说中的汤种。

  2. 然后将汤种加黄油和酵母以外的所有材料混合(汤种差不多重90g)稍微揉一会儿,再加入酵母。kitchen aid 3档揉15分钟后(基本差不多快达到扩展阶段了)。加入黄油。

  3. 继续揉3档15分钟,到完全扩展阶段以后,放置在温暖的地方发酵至2倍大。

  4. 然后揉出气体,分成3份,放置室温下松弛15分钟。(如果不松弛,自己擀的话就是自找苦吃)。

  5. 15分钟后再擀,折被子式的多折几次。然后放入loaf盘,放置在温暖的地方发酵,蓬松到中号loaf盘的80%,开始预热烤箱。(一定要有这样的步骤,否则出来就软塌塌了)。

  6. 365华氏温度烤15分钟。

    北海道面包(汤种)的做法 步骤6

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