炕土豆(中式hash brown)

7.6 综合评分
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hash brown是美国特色早点,味道酥脆,口感香浓,事实上,这道菜在中国也有类似的。中国是个少数民族大国,民族文化丰富多彩,饮食文化更是花样繁多,口味俱全。由于土家族大都聚居在山区,这就造就了土家族“取山所产、吃山所长”的饮食特点,和其他山珍一样,颇富山地民族的饮食文化风情。土家人爱吃土豆,更会烹饪土豆,炕土豆——小火慢煎,所以外皮酥脆,里面绵软,如果加上孜然、胡椒粉、辣椒,很是开胃,是很有代表性的一道菜。

用料  

土豆 5-6个
食用油(最好是油菜油) 刚好铺满平底锅
食用盐 少许
葱花 少许
孜然粉 少许
白芝麻 少许
胡椒粉 少许
辣椒粉 根据口味适量添加

炕土豆(中式hash brown)的做法  

  1. 土豆去皮、洗干净、切块。如果是小土豆就不用切块。

  2. 土豆入水煮熟沥干水份,放在一旁晾凉,煮熟就可以了,不要煮烂了。

  3. 放入平底锅,小火煎,注意翻面,煎至两面金黄色。

    炕土豆(中式hash brown)的做法 步骤3
  4. 撒上调料

    炕土豆(中式hash brown)的做法 步骤4
  5. 装盘,撒入白芝麻,还可以酌情添加其他调料。

小贴士

土豆可以煮也可以蒸,最好是使用圆子大小的小土豆,做出来更美观,大小一致。
不能把土豆煮的太软,否则会煎散。
先小火后大火,可以盖上盖子用小火焖一会儿。

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