橙皮葡萄干蛋糕cramique

简介

简单美味健康的面包,蓝带的方子。基本不需要怎么揉,整好形放在模具里发酵完就能烤,照片右边是示范图,左边是感冒了没放油只做到第一次发酵就休息,第二天直接倒模具里烤的成果,但是味道同样很赞,之前做过两次都被抢光了。
话说我一直觉得蓝带那本面包书的水放得都偏少,而且烘焙时间偏长。
葡萄干可以用其它果干代替,理论上只要能跟橙皮味道搭配的就可以。

用料  

高筋面粉 200g
100ml
鸡蛋 1个
橙皮(或糖渍橙皮) 15g
葡萄干 35g
砂糖 14g
2g
酵母 8g
黄油(照片里没放油不过也很好吃) 50g

橙皮葡萄干蛋糕cramique的做法  

  1. 所有配料放在一起揉匀,用刮刀完全就可以解决。发酵大概一倍大(40min)。

  2. 取出放在工作板上。排气,揉成圆形。

  3. 折三折揉成28cm的长条,两头细

  4. 两端向中间折,整成19cm

  5. 吐司模(或者做磅蛋糕的模具)里面抹上黄油,整好的面团放进去发酵。

  6. 大概1.5h发酵好。表面涂上蛋液剪出花纹

  7. 210°烤20-30分钟。根据烤箱的不同时间会有变化。有时候家里的烤箱烤个十多分钟就好

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