冯氏私房订制

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人做过这道菜

简介

冯氏私人厨房订制-第二单、家庭团圆餐(午餐)
   老爸出品,母上大人监制,丫头试制。
   我又来出第二份单子了,话说因为丫头我是个厨房笨蛋,所以做法什么的无法帮忙,只能给大家分享一下成品还有食材,具体的还要等给我爸申请好账户才可以奉送。
   不过说实话,也不是我王婆卖瓜,老爸做的饭真的是很好吃。
   我爸这人比较奇怪,我们是中原地带,细分的话就属于北方了,但是我爸爱吃南方的腊味,还有一手煲汤好厨艺,而且特别爱自己研究新的做饭方法,不过一般咱的生活都是家常化,所以也都是家常菜。
   今天这些菜,是我们家奶奶、婶婶、我哥哥、我弟弟,他们来我们家小聚会吃的,至于其他人因为上班就没有来,还有我爷爷出去转圈了也没来。做的比较多,用的食材也比较远。
   我不知道别人是怎样看待家庭这个词的,也不清楚别的家庭是怎样对待一日三餐的,唔,我家父亲大人比较享受型(就是在吃这方面真的是十分舍得),家里其他人一般都会经常来我家吃饭聚一聚,过年的时候在爷爷家也是我爸爸掌勺并且他是我们一大家子的厨房一把手这件事,已经存在了二十多年,比我的年纪要大。
   今天用的食材仍然是有外地托朋友买的(p.s.今天上午九点多才带回家,还很新鲜),还有自家制作的,还有朋友过年的送的熟食。恩,依然和大家分享,还是老样子没有具体做法(因为太笨了,我不被允许进厨房)。(*^__^*) 嘻嘻……

用料  

银耳 腊肉(熏肉,广东带的)
绿豆 腊肠(自家灌的)
红枣 松花蛋
五花肉 带鱼(从青岛带的)
干豆角(自己家晒的) 卢姑虾(从青岛带的)
比目鱼(从青岛带的) 肘子
菠菜 米饭
豆腐乳 饮料
白茶
花椒面 孜然
味精(很少很少,用来做椒盐)

冯氏私房订制的做法  

  1. 饭前汤羹:绿水白云添红妆
    (砂锅炖银耳红枣绿豆羹)
    这种天气清热祛火除燥补气益血,真的是很靠谱的,要是喜欢甜的就加些冰糖,不过其实红枣就很甜了。

    冯氏私房订制的做法 步骤1
  2. 菜名:卢姑虾(我觉得这个虾的名字就很艺术,就不再取菜名了)
    是白灼的,其实我爸处理这个很简单的,有时候就是水里一煮就捞出来去皮蘸酱料吃。
    哦,对了,这个酱料我是知道,用的是耗油、生抽这样就可以很美味,不需要太复杂,海产越简单越保持原味越好吃(当然因人而异)

    冯氏私房订制的做法 步骤2
  3. 菜名:赤水青丝
    豆腐乳炒菠菜(嘿嘿,很简单吧,我就起了个文艺的名字),里头加的有蒜,这个做法很好吃的

    冯氏私房订制的做法 步骤3
  4. 菜名:嘿,比目
    是条比目鱼,入材料所述,是今天早上九点多十点才带回家的,还是新鲜的,肉很醇厚很好吃,做法是清蒸,不过因为肉太嫩,老妈在帮忙装盘的时候把一部分肉弄散了,所以可能看起来乱七八糟的,但是海鱼自然生长的真的是一级美味

    冯氏私房订制的做法 步骤4
  5. 还做了一个凉拌松花蛋,但是我没拍照,就不上图了,凉拌菜都好做。
    另外还有一个凉拌肘子,肘子是我爸的一个哥们儿卤好送了点给我家吃的。
    我不知道别人是怎么跟朋友互相来往的,不过受我们家影响,一般我们朋友之间是会互相做些吃的送给彼此,或者是聚会约在某人的家,大家自行准备好食材和要用的东西,然后去那家一起做饭一起吃,我觉得很美好。

  6. 菜名:带上我的鱼一起飞
    干炸带鱼,我老爸炸带鱼不挂面糊之类的,他把带鱼处理好之后放在一个小盆里,撒上生粉再把盆整个端起来,来回摇晃把生粉拍均匀,完了直接下锅干炸,出锅以后装盘撒上椒盐(花椒面、盐、味精、孜然)。
    这个椒盐是我撒的,没撒均匀,看起来可能不太好看,但保证好吃。

    冯氏私房订制的做法 步骤6
  7. 菜名:腊月腊双还家
    腊味合蒸,腊肉和腊肠,其实这个腊肉是熏肉,还是广东带回来的,当地很地道的食材。我爸是用蒸的方式做的。

    冯氏私房订制的做法 步骤7
  8. 菜名:干豆角炖五花肉(不起别的名字了,直接点)
    这个我放在最后,我想特别说点啥。
    这道菜是我爸改制了的红烧肉。干豆角是我母上大人去年上半年晒的,当时买了三十斤长豆角,晒完其实没多少,今年我妈准备晒六十斤,因为去年的不够吃啊。
    干豆角是用长豆角焯水后晾晒就可以了,然后买的五花肉,炖肉用的是老抽、生抽、黄酒、冰糖、小香葱、生姜切片。
    砂锅炖肉,做出来十分好吃,有兴趣的自己在家可以试一试,就这些调料就已经完全可以炖出来特别好吃的肉了。

    冯氏私房订制的做法 步骤8

小贴士

其实一家人周末聚在一起,做一顿丰盛的午餐,边吃边聊,再喝点茶或者饮料或者小酒,你会发现,生活无限美味。
虽然我写的这顿饭用的食材挺远的,但其实就用你平时吃的东西就可以做出来的,不需要非得照着准备,咱们这里水产也有不错的。

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