草莓巧克力慕斯

用料  

黑巧克力 40g
牛奶 125g
白砂糖 15g
蛋黄 2个
吉利丁片 2片
淡奶油 200g
白砂糖 20g
朗姆酒糖浆
朗姆酒 15ml
白砂糖 65g
75g

草莓巧克力慕斯的做法  

  1. 吉利丁泡凉开水中,朗姆酒刷蛋糕片上,蛋糕片放蛋糕冷藏备用。

  2. 蛋黄打散,牛奶加糖加热到即将沸腾约80度,倒入蛋黄中,边倒边拌。

  3. 再次小火加热牛奶,加下泡软的吉利丁片拌匀,加下巧克力关火放凉。

  4. 淡奶油打6分发,和冷却后的牛奶混合,拌匀成慕斯糊。

  5. 取出冻过的蛋糕片放入模具中,倒入蛋糕糊。

  6. 冰箱冷藏四个小时用吹风机对着模具进行脱模。装饰水果即可。

小贴士

此方子为六寸蛋糕。

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