红薯饼

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用料  

红心红薯
糯米粉
面粉
白糖
红豆沙

红薯饼的做法  

  1. 红薯蒸熟后去皮;捣成薯泥

  2. 按2:1的比例在大碗中倒入糯米粉、面粉,倒入适量温开水(必须是有热度的开水!)

  3. 倒入薯泥、适量白糖,揉捏面团成型(期间慢慢地调整面粉、水的数量,不要加太猛..),直至面团有弹性、不粘手、不裂纹

  4. 取一块面团按压扁平,填入红豆沙,再包回成饼;如此制成数个面饼

  5. 热油至7成熟,放入面饼翻炸至金黄即可出锅

小贴士

1. 个人喜欢红薯蒸熟再去皮,这样能一整块皮去除,速度又快又无死角。2. 面粉和糯米粉的比例可凭口感喜好,面粉多会增加饼的厚度,糯米粉多会增加糯感 3. 面团主要凭手感,有料一次不要加太多,留足空间慢慢调整 4. 油炸食品易上火,建议炸后蒸一次再吃。
 

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