草莓奶油泡芙

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简介

大美女吴佩慈的方子,嘻嘻~泡芙做法并不难,关键要细心,本来是要做鲜奶油卡士达草莓泡芙,做卡士达酱的时候火候没掌握好,糊锅了,哎呀……好可惜!不过第一次做泡芙做的很是成功啊,有点小安慰啦!

用料  

100ml
无盐黄油 45克
1克
低筋面粉 60克
全蛋 2~3个

草莓奶油泡芙的做法  

  1. 将水、黄油、盐加入锅内煮沸

  2. 低粉过筛后加入锅内拌抄,直到锅底出现低粉薄膜

  3. 锅子离火,分多次加入蛋液,与低粉搅拌均匀,直至提起搅拌棒面团可以出现漂亮的三角形

  4. 将泡芙面团放入裱花袋中,以5cm大小挤在烤盘上,用勺子占水或蛋液将泡芙面团的尖顶压平。

  5. 烤箱提前预热,180度烤30分钟。切勿随便打开烤箱,瞬间降低温度,泡芙将无法顺利膨胀

  6. 如果做卡士达的话,可以按照下面的步骤。蛋黄3个,细砂糖75g,低粉25g,香精少许(没有可不加)牛奶250ml。牛奶加香精煮沸,将蛋黄打散,依次加入细砂糖、低粉混合均匀,再将煮沸的牛奶倒入蛋黄糊混合。混合好的牛奶蛋黄糊倒入锅中小火加热搅拌,直到中心馅料冒泡即可,放凉备用

  7. 将泡芙切开顶部,泡芙里面挤入卡士达酱,再加一层刚打发的鲜奶油,加入草莓装饰,盖上盖子!可以开吃啦!

    草莓奶油泡芙的做法 步骤7

小贴士

1 泡芙面团要小火炒熟,这样做出来的泡芙酥酥脆脆
2 卡士达酱可以不加,有鲜奶的一样好吃,如果喜欢其它口味的,可以加点抹茶粉或是可可粉,量一定不要太多
3 做卡士达酱时,牛奶蛋黄糊一定要小火,不断搅拌,否则很容易糊锅,哎,我就是血的教训啊!

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