杏鲍菇炒腊肠

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简介

杏鲍菇——鲜
腊肠——香
木耳——爽
三者分别负责鲜美、鲜香、口感的部分,结合起来当然是美味啦!

用料  

杏鲍菇 一根
广式腊肠 两根
水发木耳 适量
油、盐 适量
生抽 少许

杏鲍菇炒腊肠的做法  

  1. 杏鲍菇洗净,切成菱形的片状。

    杏鲍菇炒腊肠的做法 步骤1
  2. 干木耳用水将其泡发。

    杏鲍菇炒腊肠的做法 步骤2
  3. 腊肠切片。

    杏鲍菇炒腊肠的做法 步骤3
  4. 泡好的木耳切成条,放入干锅中炒干水,炒干水分后盛出备用。

    杏鲍菇炒腊肠的做法 步骤4
  5. 热锅下少许油,将切好的腊肠放入锅中炒香。

    杏鲍菇炒腊肠的做法 步骤5
  6. 炒香后放入切好杏鲍菇,接着炒。

    杏鲍菇炒腊肠的做法 步骤6
  7. 杏鲍菇炒软后,放入炒干水的木耳,再炒一会儿,调入适量的盐,少许的生抽,炒匀即可。

    杏鲍菇炒腊肠的做法 步骤7
  8. 非常鲜美的一道菜【杏鲍菇炒腊肠】便完成。

    杏鲍菇炒腊肠的做法 步骤8

小贴士

1.杏鲍菇炒熟之后会有一小点的缩水,所以不建议切太薄。
2.干木耳最好是能泡上一晚,这样干的木耳吸足了水分才会有爽脆的口感。当然,几个小时也行,赶时间的话可以用温水泡,这样一下就开了,只是泡上一宿口感最佳而已。
3.由于木耳吸足了水分,所以炒之前先干锅炒干它表面的水分,这样会有更好的口感。
4.腊肠会出油的,所以只需放少许油就行。
5.放入杏鲍菇后,减小点火,杏鲍菇就会出水,这样就不用再放水了,因为要是放水一焖的话,腊肠就会被焖发了,就不好吃了。
6.木耳在炒干水的同时基本上是已经熟练的,所以最后只是将它们mix再一起就ok了。
7.这道菜几乎不用放什么调味料,只需放盐和少许的生抽提鲜就行。

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