椒盐排骨

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用料  

排骨 400克
鸡蛋 一个
油300克

椒盐排骨的做法  

  1. 排骨清水煮去血沫,拎干水分,用姜丝、葱花、花椒面、料酒、酱油浸泡半个小时,后检出

    椒盐排骨的做法 步骤1
  2. 炒锅添油,用淀粉、面粉、鸡蛋、炸鸡粉、水搅拌成薄糊,把排骨滚一遍,油锅五六成热下排骨,断生以后捞出,待油温回升后复炸,捞出控油。洒上椒盐粉装盘。同理可做软炸里脊、鸡块等等

    椒盐排骨的做法 步骤2

小贴士

用淀粉、面粉、炸鸡粉、鸡蛋、水调糊为了成品的色泽靓丽,也耐油炸,保持排骨中的水分不大量流失
 

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