香烤三文鱼(文怡)

简介

下厨房居然没有这道经典的菜!自己搬一个收藏。
原地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01017ta7.html
原作者:文怡

用料  

1/2茶匙(3克)
罗勒 Basil 0.5克
豆蔻粉 Cardamom 0.5克
牛至 Majoram 0.5克
百里香粉 Thyme 0.5克
姜粉 0.5克
黑胡椒 0.5克
小茴香粉 Cumin 0.5克
辣椒粉 0.5克
橄榄油 1汤匙(15ml)
三文鱼 约200克

香烤三文鱼(文怡)的做法  

  1. 将挪威三文鱼用水冲一下,用厨房纸巾吸去表面水分。在鱼肉上撒盐并涂抹均匀,将所有的干香料
    (罗勒,豆蔻粉,牛至,百里香粉,姜粉,小茴香粉,黑胡椒,辣椒粉)混合在一个容器中。

  2. 然后将混合好的干香料均匀地涂抹在三文鱼四周,放置1小时使其入味。

  3. 煎锅中倒入橄榄油,油温4成热时,放入腌渍好的三文鱼,中小火,分别将四面煎至金黄色即可,不需
    长时间煎制,表面变色即可。

  4. 然后将煎好的三文鱼放入铺有锡纸的烤盘中,放入预热好的烤箱中层,用180度的温度,中层,烤约
    4--6分钟(视鱼块大小增加或减少2分钟左右)。

小贴士

**这款香烤三文鱼用到的西餐香料种类比较多,大家可以根据自己的口味来调整,其实少一两种香料,问题也不大哈。这些调料可以在超市的进口食品货架或西餐调料店买到,都不太贵,而且一小瓶能用很长时间。

**挪威三文鱼产自大西洋,含有丰富的不饱和脂肪酸,是所有鱼类中Omega3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一。另外,孕妇在怀孕期间每周吃2次对孩子的脑发育会很好。由于三文鱼没什么刺,Omega-3不饱和脂肪酸又能够促进儿童大脑与眼睛的发育,因此给孩子吃,也是非常好的一种肉类。

**在超市购买挪威三文鱼时,一定要注意几点:1)挑选色泽鲜艳的。2)肉质坚挺,不含血迹或瘀痕。3)新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色,且脂肪分布俨如大理石。

**买回的三文鱼一次性吃不完,我们要放在冰箱冷冻保存。但是下次吃之前,千万不要放在水里解冻,尤其是放在热水中解冻哦,那样的话,营养和口感都会被损失。最好的解冻方法,就是提前从冷冻室拿出,放在一个容器中,然后放在冰箱冷藏室解冻。

**做这道菜,先把三文鱼煎了一下,主要是为了煎出香料和食材的香气和鱼肉表面的金黄颜色。

**三文鱼很好熟,注意烤制的时间千万不要过长。

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完美搭配酱料:
莳萝酸奶油酱 Creamy dill

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