秘制辣椒红油

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简介

辣椒红油韩国拌菜里面的必须提味调料,街边的凉粉,面皮,粉皮美味的关键,趁着弟弟回来把他的方子抄来,亲临指导做了一次,灰常成功!各种热炒,冷拌的必备,特此分享方子,供大家参考,

用料  

色拉油 1000克我用的玉米油
花椒 20克
大料 10克
桂皮 5克
丁香 3克
姜末 50克
蒜末 50克
葱末 60克
熟芝麻 60克
熟花生末 70克
清水 100克
香油 80克
干红辣椒粉 适量,我用了130克,喜欢辣多加点,
紫草 适量,红了就行

秘制辣椒红油的做法  

  1. 花生炒香或者烤香,切忌油炸 ,晾凉去皮碾碎,芝麻小火炒香,葱姜蒜洗净切末备用

    秘制辣椒红油的做法 步骤1
  2. 花椒,大料,桂皮,丁香放入锅中小火炒出香味,然后倒入300克左右色拉油

    秘制辣椒红油的做法 步骤2
  3. .然后放入葱姜蒜末再炸出香味

    秘制辣椒红油的做法 步骤3
  4. 香味出来以后放入紫草炸一下,颜色红了就行,全程小火

    秘制辣椒红油的做法 步骤4
  5. 然后倒入剩下的700克左右的色拉油,为了防溅关火,立即倒入清水放入干红辣椒粉

    秘制辣椒红油的做法 步骤5
  6. 中火熬沸腾以后转小火熬至5~10分钟,放入花生末, 芝麻,

    秘制辣椒红油的做法 步骤6
  7. .继续小火熬1~2分钟加入香油,等水分熬干后辣椒粉变色就哦了 (如何检测水分熬干,就是看辣椒粉变色

    秘制辣椒红油的做法 步骤7
  8. 。大功告成 ,冷却后过滤(残渣也很香哦),然后想怎么吃就怎么吃吧,很香很香哦,光看那些食材就知道炸出来的油有多香了。

小贴士

温馨提示:紫草药店中药处有售

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