辣炒米粉

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简介

第一次吃辣炒米粉是2004年在新疆,记忆深刻,冬天,零下二十多度、当面前一碗喷香诱人的辣炒米粉端上桌的时候,那种感觉才真的叫做雪中送炭!
今天同样是比较冷,虽比不上寒冬腊月,但也不暖和。当我用尽心思炒好一大碗米粉,上桌的时候,一种久违的感觉就冲出来了!
虽然是第一次做,但还是比较成功的。当那种时隔九年的味道重新在唇齿间环绕的时候,心中涌上一股暖流〜

用料  

米粉 四两
青椒 两个
西红柿 一个
菜心 若干
大葱切段、小葱切葱花
香辣酱
豆瓣酱
干辣椒
酱油
白糖

辣炒米粉的做法  

  1. 米粉用开水烫到八成熟,没有白心。备用

  2. 葱切段、蒜切大片、香菜切小段备用。
    菜心切段,西红柿去皮,切小块,备用。

  3. 锅里烧热油,下葱段和蒜片略炒香。下青椒,翻炒几下。这个时候锅内菜不多,加一点点水,加酱油和豆瓣酱还有香辣酱,给一点白糖。

  4. 等锅内水开后加入西红柿,炒到西红柿软烂。看情况加入适量番茄酱,到锅内有汤汁为宜。

  5. 将处理好的米粉和菜心一起倒进锅里,翻炒,直到菜心断生。快起锅的时候将小葱段和香菜一起倒进去略翻拌一下就可以出锅了。因为豆瓣酱比较咸,出锅时可以尝尝味道,喜欢咸的就再加点盐。

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