一百个人,一百道宫保鸡丁

简介

先申明,由于本人比较不喜欢在菜中吃到被我定位为零食的坚果,所以这道宫保鸡丁没有花生米的存在。所以绝对非地道滴做法。只是它。。。真的很好吃。。。

用料  

鸡腿肉 500g
一小把
干辣椒 十根左右
四五瓣
葱伴侣豆瓣酱 一茶勺
生抽 一汤勺
上色老抽 一茶勺
白糖 一茶勺
米醋 两茶勺
若干
香油 一茶勺
淀粉 一茶勺
料酒 一汤勺

一百个人,一百道宫保鸡丁的做法  

  1. 鸡腿肉切丁,用盐,香油,生抽,水淀粉腌制十五分钟左右,同时大蒜拍碎,葱切小段,干辣椒掰碎备用

    一百个人,一百道宫保鸡丁的做法 步骤1
  2. 调一碗宫保汁:米醋,,料酒,糖,生抽,老抽,豆瓣酱,香油,水淀粉调和在一起。淀粉一茶勺足够。值得说明的是豆瓣酱的使用,其实正宗宫保鸡丁里是没有的,但是个人很喜欢酱香带来的"深奥口感"(借用料理东西军里的常用措辞来形容口感层次的丰富哈哈),所以添加了一茶勺。用的牌子是葱伴侣的。调匀后备用。

  3. 起热锅冷油滑熟鸡块后盛出,剩余的油开小火煸炒干辣椒,大蒜和葱。一定要注意火候,太大的活会一下子把这些弄焦。小火煸炒出香味后放鸡丁进去翻炒。

  4. 鸡块略炒后加入调好的宫保汁(加之前摇匀淀粉),继续翻炒几下待汁水浓稠后就可以出锅啦!

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