猪排丼(炸日式猪排盖浇饭)

简介

传统的日式猪排丼,好吃到吐血~~~所有分量都为一个人的大概分量,PO主女所以大家看着加减哈~PS:由于这次是第一次尝试去做~不知道好不好吃就没拍步骤图,不过我会尽量写得很详细,望见谅。

用料  

猪腿肉/里脊肉 80~100g
白洋葱 1/10个
鸡蛋 1个
黑胡椒粉 1/4勺
1/4勺
味啉 1瓶盖
生抽 1瓶盖
面包糠 适量

猪排丼(炸日式猪排盖浇饭)的做法  

  1. 先说炸猪排的步骤~炸猪排比较简单~不过如果想要腌制入味请在前天晚上准备好然后在冰箱里放一夜:买切好的猪腿肉或者里脊肉用刀背/擀面杖/玻璃瓶底等等拍薄,小心不要拍漏了……

  2. 一片肉我一般是放1/4勺盐和黑胡椒,也就是1/2那种吃冰淇淋的小勺子~我个人觉得稍微有点咸,不过配饭的话就还好,如果想单独吃猪排一定要适当减少用量

  3. 第二天拿出来腌好的猪肉,一个鸡蛋在一个大碗里打散,(如果有生粉的话先裹上生粉再裹蛋液,PO主家里没有所以就没用)正反面都要裹上蛋液。
    友情提示:一个鸡蛋大概能炸五个左右猪排,剩下来的蛋液正好能在做盖浇饭时候用,所以一定要记得留下~

  4. 之后在一个大盘子里倒上面包糠,把裹好蛋液的猪排在里面滚一滚,正反面都要占上面包糠

  5. 在锅里倒上适当的油,PO主不太爱吃油大的,但至少请勉强没过猪排~在等油热的期间可以把米饭煮了

  6. 150度左右就可以放猪排了,正反面大概翻6次左右就可以出锅了,三分钟左右吧

  7. 最好找一个盘子在上面铺好吸油纸或者拿烤架控油,猪排放凉先

  8. 这段时间可以刷刷锅子以及把洋葱切了,猪排凉了之后也把猪排切成条状

  9. 拿一个平底锅,一定要有盖子,里面什么都不要放,然后加热,差不多100度左右的时候放入洋葱,倒入一小碗水(如果有柴鱼素放入20g左右,没有只放水就行),1瓶盖生抽,1瓶盖味啉(没有味啉用1瓶盖料酒+1勺糖),转中火,盖上锅盖,闷

  10. 大概两分钟之后打开看看洋葱怎么样了,洋葱发白且汤汁很少的时候放入放凉的猪排,然后拿起剩下的蛋液在猪排上淋一圈,剩下的淋到洋葱上,数5个数,关火,盖上盖子。

  11. 这时米饭应该好了,找个大碗,盛上饭,打开锅盖把洋葱猪排蛋液一起盖到饭上,此时可以放上干海苔/柴鱼片等等装饰,完工!

小贴士

猪排丼或者亲子丼等等好吃的秘诀就是嫩滑的鸡蛋裹在肉上,夹起来的时候会发现还会粘在上面的感觉!所以鸡蛋一定不能做老了~盖到饭上的时候如果能一鼓作气最好,不能的话请把切好的猪排整个摆上去~要不会多少影响美观!

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