猪排丼（日式炸猪排盖浇饭）

先说炸猪排的步骤~炸猪排比较简单~不过如果想要腌制入味请在前天晚上准备好然后在冰箱里放一夜：买切好的猪腿肉或者里脊肉用刀背/擀面杖/玻璃瓶底等等拍薄，小心不要拍漏了……

一片肉我一般是放1/4勺盐和黑胡椒，也就是1/2那种吃冰淇淋的小勺子~我个人觉得稍微有点咸，不过配饭的话就还好，如果想单独吃猪排一定要适当减少用量

第二天拿出来腌好的猪肉，一个鸡蛋在一个大碗里打散，（如果有生粉的话先裹上生粉再裹蛋液，PO主家里没有所以就没用）正反面都要裹上蛋液。
友情提示：一个鸡蛋大概能炸五个左右猪排，剩下来的蛋液正好能在做盖浇饭时候用，所以一定要记得留下~

之后在一个大盘子里倒上面包糠，把裹好蛋液的猪排在里面滚一滚，正反面都要占上面包糠

在锅里倒上适当的油，PO主不太爱吃油大的，但至少请勉强没过猪排~在等油热的期间可以把米饭煮了

150度左右就可以放猪排了，正反面大概翻6次左右就可以出锅了，三分钟左右吧

最好找一个盘子在上面铺好吸油纸或者拿烤架控油，猪排放凉先

这段时间可以刷刷锅子以及把洋葱切了，猪排凉了之后也把猪排切成条状

拿一个平底锅，一定要有盖子，里面什么都不要放，然后加热，差不多100度左右的时候放入洋葱，倒入一小碗水（如果有柴鱼素放入20g左右，没有只放水就行），1瓶盖生抽，1瓶盖味啉（没有味啉用1瓶盖料酒+1勺糖），转中火，盖上锅盖，闷

大概两分钟之后打开看看洋葱怎么样了，洋葱发白且汤汁很少的时候放入放凉的猪排，然后拿起剩下的蛋液在猪排上淋一圈，剩下的淋到洋葱上，数5个数，关火，盖上盖子。

这时米饭应该好了，找个大碗，盛上饭，打开锅盖把洋葱猪排蛋液一起盖到饭上，此时可以放上干海苔/柴鱼片等等装饰，完工！