北海道吐司(面包机+烤箱)

简介

由于本人不胜手力,因而将前期揉面的主要工作交给了面包机。由多个方子总结,可以制作出香软的吐司~最后一道烘焙,当然是交给烤箱啦,这样的吐司才好吃嘛!其实做面包主要靠的就是一种感觉,不需要精确的称量,所以大家如果像我一样懒得称量也可以参考我的方法哦~

用料  

A 制作中种
牛奶或水 120~140g视面粉吸水性而定
鸡蛋清 1个鸡蛋的蛋清
黄油 10-15g
面包粉 250g(面包机送的量杯2.5杯)
10g
酵母 3g
B
鸡蛋清 1个
奶粉 30g,可以随意倒多一点
酵母 2g
6g
30-40g视个人口味
黄油 20g

北海道吐司(面包机+烤箱)的做法  

  1. 将A中黄油融化后,剩余料倒入面包机桶内,注意先加入液体,后加入面粉。水不需要一次性加完。糖与酵母分开,可以在面粉中挖个小洞,埋入酵母。

  2. 启动面包机揉面程序,观察面包机内情况,如果感觉太干则继续加水,直到面包机内壁被刮净,用手指按面团柔软,且不粘手即可。

    北海道吐司(面包机+烤箱)的做法 步骤2
  3. 揉面后的面包机将会进入发酵程序,为了防止面团太干结皮,用一块湿布完全封住面包机桶,让面包发酵。

  4. 我的面包机发酵时间一小时,不需要管它,在大约还剩十分钟的时候,取出面团,此时面团应该是十分柔软,如果面团沾手也没有关系。

  5. 将该面团撕成小块,继续扔进桶内,加入B料的蛋清、盐、奶粉、酵母。不要加黄油。盐和酵母一定要分两个角放。

  6. 启动揉面程序,大约揉20分钟之后,观察面团,如果出现薄膜,扔入B中切成小块的黄油,继续揉面,大约20-30分钟。

  7. 揉完后,大约5分钟之后取出面团,将面团分割成4个小面团,盖上保鲜膜,醒面15分钟左右。

  8. 用擀面杖将面团擀成橄榄形,左右分别折入之后卷起来,醒10分钟左右。

  9. 将上一步的面团再次用擀面杖擀成长条,卷起来放入土司盒中。烤盘注水,土司盒放入烤盘中,在烤箱内进行二次发酵,约1.5h~2h.

  10. 发至土司盒8分满之后,烤箱170度烤30分钟,在10分钟左右观察吐司上色情况,上色理想之后盖上锡纸,继续放入烤箱烘焙。

    北海道吐司(面包机+烤箱)的做法 步骤10

小贴士

这个方法做吐司借助了面包机揉面、发酵功能,相对来说还是较省力的。需要注意的是面团的情况,用面包机揉面完全也能揉出手套膜的效果,做出来的吐司也很好吃。

如果希望奶味更足的话可以加入两勺炼乳,糖适量减少一点,味道一级棒哦!

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