小兔子奶油蛋糕卷

简介

做了个俺自己喜欢吃的奶油蛋糕卷,做成了小兔子的图案,充满了童趣。。。。。。奶油与蛋糕简直就是天生的绝配,让我们与甜品来个甜蜜的约会吧。太好吃了,哈哈。

用料  

A:蛋白4颗,柠檬汁5滴,细砂糖50克
B:蛋黄4颗,细砂糖10克,牛奶60克,色拉油50克,低筋面粉70克,红曲粉10克。
c:淡奶油150克,白糖20克,巧克力酱适量。

小兔子奶油蛋糕卷的做法  

  1. 用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。

    小兔子奶油蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀,再加50克色拉油搅打均匀,再将60克牛奶倒入,搅打均匀至油水融合。将低粉筛入蛋黄盆中,搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
    用勺子取20克蛋黄糊于小碗中。

    小兔子奶油蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 将红曲粉筛入蛋黄糊中,切拌均匀。

    小兔子奶油蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 搅拌好的蛋黄糊。

    小兔子奶油蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 用厨师机将蛋白打散,加入5滴柠檬汁或白醋,搅打至粗泡时,分三次加入原料A中的糖。继续搅打,提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。。

    小兔子奶油蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成红曲蛋糕糊。

    小兔子奶油蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 取约为蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。用勺子翻拌及切拌成蛋黄糊。

    小兔子奶油蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 将蛋黄糊倒到裱花袋内。

    小兔子奶油蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 在铺了油纸的烤盘上描绘出小兔子图案,放入预热好180度的烤箱1分钟拿出。

    小兔子奶油蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 将红曲面糊倒入烤好兔子的烤盘,抹平蛋糕糊表面,并拿起烤盘,在桌子上震出大气泡。

    小兔子奶油蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 放入已经预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。我家烤箱温度偏高,我用了170度,14分钟,根据自家烤箱的脾气调整吧。。

    小兔子奶油蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。

    小兔子奶油蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 让蛋糕片变得温热时。
    将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。

    小兔子奶油蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 把蛋糕卷起来。卷好后放冰箱定型30分钟。

    小兔子奶油蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 用牙签蘸巧克力酱绘画出兔子的眼睛和耳朵即可,拿出来切块就可享用了。

    小兔子奶油蛋糕卷的做法 步骤15

小贴士

蛋糕片从烤箱拿出来后倒扣,撕去油纸后,再把油纸盖到蛋糕片上,这样可以保持水分,卷的时候容易些。

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