风味麦煎

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简介

风味麦煎,是莆田民间的特色小吃,也是沿海地区的一种传统美食。一般加糖做成“糖麦煎”既香甜,又细软,孩子老人十分爱吃。亦可以制作成咸味麦煎,别有一番风味。麦煎是一种普遍受人欢迎的菜肴,可以当作午餐、晚餐或者点心。
   偶尔去饭店吃到麦煎都觉得相当回味,于是自己尝试,味道嘛基本相似啦~

用料  

面粉 100g
牛奶 120g
20~25g
凉开水 50g
植物油 10g
熟芝麻 适量
鸡蛋 一个

风味麦煎的做法  

  1. 糖用凉开水化开。水不用太多,免得面糊太稀煎不出形来。

  2. 把糖水倒入面粉,朝一个方向搅拌均匀。

    风味麦煎的做法 步骤2
  3. 加入牛奶和鸡蛋,继续朝一个方向搅拌。

    风味麦煎的做法 步骤3
  4. 最后加入植物油,也可另加适量熟芝麻,继续搅拌均匀。记的是同一个方向搅拌,那样咬起来更劲道。

  5. 有条件的话可以将面糊过筛遍,搅匀后将面糊静置5-10分钟。

    风味麦煎的做法 步骤5
  6. 平底锅上油,油温六成热。油无需太多,甜而多油则腻。

    风味麦煎的做法 步骤6
  7. 倒入面糊,尽量均匀摊平,改为小火。

    风味麦煎的做法 步骤7
  8. 观察表面液体基本凝固,翻面继续煎。

  9. 颜色微黄即可出锅。

    风味麦煎的做法 步骤9
  10. 可以平摊或者双次对折后装盘,趁热更好吃。

    风味麦煎的做法 步骤10

小贴士

1.糖量可依个人口味增减,也可加入适量炼乳。换作盐加葱花则成为咸味麦煎,一样好吃~
2.凉开水可以全部换成牛奶,那样成品会更加柔软~
3.摊面糊尽量均匀,薄的香脆,厚的口感足,这个还是看个人喜好啦。

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