心形草莓泡芙

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简介

这款心形草莓泡芙最适合情人节跟情人或者爱人一起分享!

用料  

泡芙皮材料 这个份量可以做4-5个心形泡芙
鮮奶 125g
123g
无盐牛油 110g
細砂糖 25g
低筋麵粉 140g
全蛋 5-6个
杏仁片 适量
卡仕达酱(参考分量:200克)
蛋黄 2个
细砂糖 50克
牛奶 150克
低筋面粉 15克

心形草莓泡芙的做法  

  1. 泡芙皮制作:
    將鮮奶加牛油油、細砂糖+水倒入鍋子煮沸,接著將低筋麵粉過篩倒入混合均勻。

  2. 鍋子繼續加熱,一邊用長木杓不停攪,使鍋內的油水和麵粉拌勻,直到麵糊能和鍋底分離的程度,即可熄火拿開鍋子。

  3. 再將全蛋逐个分次加人(看看低筋麵粉吸水量如何将5-6颗蛋加入),使用电动或手动打蛋器充分攪拌均勻至滑下呈三角形光滑狀。

  4. 擠成心型於烤盤上,撒上杏仁片入烤箱以180°-190°烤20-25分鐘。

  5. 烤好放凉到60°以下,
    將泡芺切開,擠上卡士達餡,放上草莓(草莓选择大小适中,洗干净后对半切),放完草莓又擠上卡士達餡,然后将之前切开的泡芙夾起,表面再撒上防潮糖粉即可。

  6. 卡仕达酱:
    蛋黄里加入细砂糖

  7. 用打蛋器高速打发,使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态

  8. 倒入过筛的低筋面粉

  9. 用打蛋器继续搅拌均匀。

  10. 牛奶倒入奶锅,煮开以后,慢慢的倒1/3到蛋黄糊里,边倒边搅拌均匀。

  11. 搅拌均匀后,将剩下的牛奶也全倒入蛋黄糊里,搅拌均匀。

  12. 将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里。

  13. 重新用小火加热,边加热边不断搅拌,直到蛋奶液变得如图所示的浓稠细滑状态。立即离火并将奶锅放入凉水盆里,使它快速冷却。如此,卡仕达酱就做好了

小贴士

泡芙做好立即食用

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