千层椰汁马蹄糕

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(42 份)
好极了
29
挺好
9
一般
2
209
人做过这道菜

简介

一直很喜欢吃弹牙的马蹄糕,特别是一层一层拉出来的这种。可惜总是没找到好方子、好比例。这次在美女小芳的指导下,做出来的马蹄糕,自己很满意,家人也赞个不停。开个菜谱,记录下来。

用料  

马蹄粉 500g
500g
金牌高达椰浆 1罐(400ml)
1600ml

千层椰汁马蹄糕的做法  

  1. 生浆A:600ml水+250g马蹄粉,混合均匀,需用网筛过滤,保证所有马蹄粉都溶化不结粒。
    熟浆A:400ml水+250g糖,锅中煮开。徐徐倒入生浆A中,边倒入边搅拌,这就成了生熟浆。

  2. 生浆B:400ml水+250g马蹄粉,混合均匀,需用网筛过滤,保证所有马蹄粉都溶化不结粒。
    熟浆B:200ml水+250g糖,锅中煮开。徐徐倒入生浆B中,边倒入边搅拌。搅拌均匀后,加入400ml椰浆,就成了生熟椰浆。

  3. 蒸锅,中火,水开后,先放入原味生熟浆,盖上锅盖蒸5分钟。

  4. 再加入一层椰浆生熟浆,蒸5分钟。

  5. 如此一层一层地蒸下去,蒸盘里进水了,就倒掉,继续加下一层。
    最后一层蒸10分钟,蒸好了就把上面的水倒掉,晾凉,开吃!

    千层椰汁马蹄糕的做法 步骤5

小贴士

1、马蹄粉:糖=1:1

2、1斤马蹄粉需用4斤液体(水+椰浆  或者  水  或者  红枣水  或者姜汁水均可),用重量或体积衡量都差不多,无所谓的,我都称过,大概比例就可以了。

3、用红枣水代替液体部分,就成了红枣糕。
用姜汁代替液体部分,就成了姜汁红糖糕。
只用水做出一层一层的净马蹄糕也很好吃的。

4、做好晾凉后,最好放入冰箱冷藏两个小时左右再拿出来切。口感更好,更Q弹,也不会出现粘乎乎的情况。

千层椰汁马蹄糕的留言

  • 手机用户8784_p2lj  1个月前  
    0
    用木薯粉代替马蹄粉可以吗
    作者回复 1个月前  
    不知道,你可以少量试试。
  • 白饭鱼  2年前  
    0
    我想问一下  这里的糖指的是什么糖?白糖?冰糖?冰片糖?
    作者回复 2年前  
    我一般用冰糖,比较清一点。也有喜欢用片糖的。

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 244 个作品

 
该菜谱创建于
4666 收藏