千层椰汁马蹄糕

7.9 综合评分
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一直很喜欢吃弹牙的马蹄糕,特别是一层一层拉出来的这种。可惜总是没找到好方子、好比例。这次在美女小芳的指导下,做出来的马蹄糕,自己很满意,家人也赞个不停。开个菜谱,记录下来。

用料  

马蹄粉 500g
500g
金牌高达椰浆 1罐(400ml)
1600ml

千层椰汁马蹄糕的做法  

  1. 生浆A:600ml水+250g马蹄粉,混合均匀,需用网筛过滤,保证所有马蹄粉都溶化不结粒。
    熟浆A:400ml水+250g糖,锅中煮开。徐徐倒入生浆A中,边倒入边搅拌,这就成了生熟浆。

  2. 生浆B:400ml水+250g马蹄粉,混合均匀,需用网筛过滤,保证所有马蹄粉都溶化不结粒。
    熟浆B:200ml水+250g糖,锅中煮开。徐徐倒入生浆B中,边倒入边搅拌。搅拌均匀后,加入400ml椰浆,就成了生熟椰浆。

  3. 蒸锅,中火,水开后,先放入原味生熟浆,盖上锅盖蒸5分钟。

  4. 再加入一层椰浆生熟浆,蒸5分钟。

  5. 如此一层一层地蒸下去,蒸盘里进水了,就倒掉,继续加下一层。
    最后一层蒸10分钟,蒸好了就把上面的水倒掉,晾凉,开吃!

    千层椰汁马蹄糕的做法 步骤5

小贴士

1、马蹄粉:糖=1:1

2、1斤马蹄粉需用4斤液体(水+椰浆  或者  水  或者  红枣水  或者姜汁水均可),用重量或体积衡量都差不多,无所谓的,我都称过,大概比例就可以了。

3、用红枣水代替液体部分,就成了红枣糕。
用姜汁代替液体部分,就成了姜汁红糖糕。
只用水做出一层一层的净马蹄糕也很好吃的。

4、做好晾凉后,最好放入冰箱冷藏两个小时左右再拿出来切。口感更好,更Q弹,也不会出现粘乎乎的情况。

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千层椰汁马蹄糕的答疑

  • Aiweisi爱维斯  2个月前  
    2
    请问你是用什么牌子的马蹄粉的?
    作者回复 2个月前  
    首选农家的马蹄粉,次选“洲星”牌。
  • 手机用户8784_p2lj  10个月前  
    2
    用木薯粉代替马蹄粉可以吗
    作者回复 10个月前  
    不知道,你可以少量试试。
  • 别对我动情 ❀  12天前  
    0
    我想问下,蒸两斤马蹄粉的话,水,糖,椰浆是不是也要加倍?
    作者回复 2天前  
    照样翻倍就可以了
  • morning豆丁  3个月前  
    0
    需要等糖水冻了再倒进去马蹄粉浆中吗?还是加热锅烫烫的倒进去?
    作者回复 3个月前  
    热的糖水直接冲进去
  • 风轻云淡_s0uc  4个月前  
    0
    可以加抹茶粉吗
    作者回复 4个月前  
    可以的,欢迎你尝试比例,再留言告知经验!
  • 白饭鱼  3年前  
    0
    我想问一下  这里的糖指的是什么糖?白糖?冰糖?冰片糖?
    作者回复 2年前  
    我一般用冰糖,比较清一点。也有喜欢用片糖的。

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