心型紫薯酸奶芝士布丁

简介

原本应是情人节献礼 可是因为模具昨天下午才到所以来迟了~希望马年所有的菇凉马上有一切 永远幸福 不辜负爱❤❤❤
这真的是我第一次这么认真写菜谱 大家给个面子呗(つω`)~  么么哒——菜菜韵

用料  

奶油奶酪 50g
酸奶 40g
淡奶油 50g
白砂糖 25g
吉利丁片 一片(5g)
牛奶1 20g
紫薯粉 2g
柠檬汁 5ml
生蛋黄 半个
香草精 一两滴
牛奶2 20g

心型紫薯酸奶芝士布丁的做法  

  1. 准备材料 吉利丁片用冷水侵泡备用 奶油奶酪切小块室温软化

    心型紫薯酸奶芝士布丁的做法 步骤1
  2. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里,隔温水搅拌至无颗粒(我是用一个平底锅接冷水慢慢中火加热)

    心型紫薯酸奶芝士布丁的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄、柠檬汁以及香草精中火搅拌一分钟(使用的的确是生蛋黄 如果不放心这一步全部可以省略 味道只会有细微差别)

    心型紫薯酸奶芝士布丁的做法 步骤3
  4. 加入全部奶油、酸奶以及牛奶1小火搅拌均匀

    心型紫薯酸奶芝士布丁的做法 步骤4
  5. 加入沥干水的吉利丁片 快速搅拌至无颗粒 芝士液在这里就已经结束了,从火上拿下来放凉

    心型紫薯酸奶芝士布丁的做法 步骤5
  6. 紫薯粉加入热牛奶2 搅拌均匀(我的牛奶当时已经不热了所以我还是隔水加热的 但因为我有点赶紫薯粉没有完全溶解 所以大家一定要多加耐心啊! 这一步可以稍稍多一点牛奶)

    心型紫薯酸奶芝士布丁的做法 步骤6
  7. 将之前的芝士液倒约30g出来加入紫薯牛奶液搅拌均匀

    心型紫薯酸奶芝士布丁的做法 步骤7
  8. 用小勺子小心的将混合好的紫薯酸奶芝士液填入凹形心中(这一步需要比较小心一点 不小心出来会弄花)然后用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右

    心型紫薯酸奶芝士布丁的做法 步骤8
  9. 这时的酸奶芝士液可能没有之前那么顺滑 用蛋抽轻轻搅拌至顺滑 或者隔温水小火加热(倒入模具之前必须要放凉 否则之前的就完蛋了!!)勤快的同学可以还过一遍筛倒入模具咯 轻轻震几下烤盘(一定要轻轻!)震出气泡 盖上保鲜膜继续冷藏2小时以上

    心型紫薯酸奶芝士布丁的做法 步骤9
  10. 模具倒扣在盘子上 用吹风机热风吹啊吹 一定不能心急否则就像我这样了(;´д`)ァ  旁边可以吹久一点上面不要吹太久

小贴士

模具来自美食美学
方子成品并不是很甜 所以嗜甜的亲可以多加10g左右的糖 或者像我一样和果酱一起吃~
方子的量大约是4个小模具 我当时紫薯芝士液做多了所以...
我洗锅子的时候突然花现如果把模具放到热水里面一下子就脱出来了而且特别光滑 就不会像电吹风吹得一样很容易吹花(┬_┬)

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