8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)

7.9 综合评分
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用料  

奶油奶酪 200g
黄油 60g
纯牛奶 90g
鸡蛋 5个
低筋面粉 28g
玉米淀粉或生粉 18g
白糖 85g
柠檬汁或白醋 几滴

8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法  

  1. 将奶油奶酪和黄油隔水融化,用打蛋器,打发均匀,奶酪无颗粒状就可以。

    8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤1
  2. 加入牛奶搅拌均匀待用。

    8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤2
  3. 蛋白蛋清分离,蛋清内加入几滴柠檬汁或白醋,然后打发到鱼眼泡消失时,一次性加入白糖,继续打发,打发到硬性发泡,即蛋清提起来有小尖角的时候,蛋白倒不出来后即可。

    8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤3
  4. 蛋黄用打蛋器低速打一下,5秒,打散即可。

    8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤4
  5. 然后地蛋黄液分次的倒入上面拌好的奶酪液中,边倒边搅,一定要搅拌均匀。

    8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤5
  6. 将低粉和淀粉过筛三次,然后依次筛到蛋黄奶酪糊中,边筛边搅拌,拌均,面粉无颗粒即可。

    8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤6
  7. 将打发好的蛋白,分三次倒入奶酪蛋黄糊中,搅拌均匀。

    8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤7
  8. 然后烤箱150度预热10分钟,我们把8寸的蛋糕模,底上用锡纸包住,然后模里垫一张8寸的蛋糕纸,边上围上蛋糕纸,为的是更好的脱模。

    8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤8
  9. 然后将蛋糕糊倒入蛋糕模具里,放入烤盘(烤盘内加入3cm左右的水,然后放入烤箱,温度150度,烤20分钟,上色后,再把温度调到140度烤40分钟即可。

    8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤9

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8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的答疑

  • 乐韫  1年前  
    37
    我也失败了
    作者回复 1年前  
    继续加油
  • 一一伴伴  7个月前  
    6
    为什么我们做的没有抛起来呢
    作者回复 7个月前  
    说明打蛋清或拌蛋清消泡了
  • 温柔大方迩悦姐  7个月前  
    4
    第三步,白糖之后没打成发泡啊,怎么打都不是你这种效果的呢
    作者回复 7个月前  
    建议你多练习下蛋清打发,这样你就可以看状态了
  • 阳春白雪VIP  9个月前  
    1
    烤了一个小时,切开的时候糊状,怎么回事呀?
    作者回复 7个月前  
    没烤熟
  • 我都寂寞多久了还是没好  7个月前  
    1
    是烤盘里放水,模具放烤盘里吗?对烤箱有没有影响啊?
    作者回复 7个月前  
    没影响
  • 地雷馅的肉包  7个月前  
    1
    怎么脱模
    作者回复 7个月前  
    冷藏后很好脱
  • 手机用户9259_xadn  3个月前  
    0
    烤好用倒扣吗?
    作者回复 3个月前  
    不用,放冰箱冷藏
  • 熊宝宝猪宝贝  4个月前  
    0
    蛋清打了20分钟还是很稀,是蛋清的原因还是糖的原因
    作者回复 4个月前  
    多练习,就专打蛋清,要无水无油哦,还有蛋一定要新鲜
  • 漏了的大腿  8个月前  
    0
    奶油奶酪可以用淡奶油么?
    作者回复 7个月前  
    不可以
  • 手机用户0636_zlmy  8个月前  
    0
    我做的咋都是蜂窝呢,只有底下一层是乳酪的那种细腻。
    作者回复 7个月前  
    没拌好,沉底了

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