8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(309 份)
好极了
227
挺好
66
一般
11

简介

给朋友小孩做的

用料  

奶油奶酪 200g
黄油 60g
纯牛奶 90g
鸡蛋 5个
低筋面粉 28g
玉米淀粉或生粉 18g
白糖 85g
柠檬汁或白醋 几滴

8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法  

  1. 将奶油奶酪和黄油隔水融化,用打蛋器,打发均匀,奶酪无颗粒状就可以。

    8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤1
  2. 加入牛奶搅拌均匀待用。

    8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤2
  3. 蛋白蛋清分离,蛋清内加入几滴柠檬汁或白醋,然后打发到鱼眼泡消失时,一次性加入白糖,继续打发,打发到硬性发泡,即蛋清提起来有小尖角的时候,蛋白倒不出来后即可。

    8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤3
  4. 蛋黄用打蛋器低速打一下,5秒,打散即可。

    8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤4
  5. 然后地蛋黄液分次的倒入上面拌好的奶酪液中,边倒边搅,一定要搅拌均匀。

    8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤5
  6. 将低粉和淀粉过筛三次,然后依次筛到蛋黄奶酪糊中,边筛边搅拌,拌均,面粉无颗粒即可。

    8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤6
  7. 将打发好的蛋白,分三次倒入奶酪蛋黄糊中,搅拌均匀。

    8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤7
  8. 然后烤箱150度预热10分钟,我们把8寸的蛋糕模,底上用锡纸包住,然后模里垫一张8寸的蛋糕纸,边上围上蛋糕纸,为的是更好的脱模。

    8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤8
  9. 然后将蛋糕糊倒入蛋糕模具里,放入烤盘(烤盘内加入3cm左右的水,然后放入烤箱,温度150度,烤20分钟,上色后,再把温度调到140度烤40分钟即可。

    8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法 步骤9

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