自制老干妈酱料

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简介

因为我家里早上都吃稀饭,为了下饭所以自制了老干妈,味道还是杠杠的!嘿嘿,我做的这个是素的老干妈,肉食朋友们可以自己放点肉都行!我自己弄得时候油放少了,大家可以多放点油,要是不想弄菜的时候,可以和点这个酱,简单方便又不失美味!

用料  

黑豆豉 250g
豆瓣酱 80g
花椒(最好青花椒) 大约10个
海椒面 80g
味精
鸡精
白糖
酱油(老抽)
大约5个
菜籽油

自制老干妈酱料的做法  

  1. 将黑豆豉按烂(注意不要太融了,买黑豆豉的时候最好买那种最软的,不要太硬了,硬了不好按。)黑豆豉稍稍烂掉就好。然后将蒜拍好,剁碎放入黑豆豉中,继续和黑豆豉一起按烂(这是为了让蒜和黑豆豉互相入味)继续按压5分钟就好了。

    自制老干妈酱料的做法 步骤1
  2. 将油烧开,然后关火,等油稍微冷却下,将豆瓣酱倒入锅中不停翻炒,开火。继续炒,小火翻炒2分钟,倒入花椒,继续翻炒半分钟。

    自制老干妈酱料的做法 步骤2
  3. 倒入和有蒜碎的黑豆豉,中火翻炒5分钟。然后倒入海椒面。关小火翻炒2分钟。放佐料(盐,味精,鸡精,酱油,白糖)在翻炒1分钟。起锅。美味的老干妈就做好了。

    自制老干妈酱料的做法 步骤3
  4. 完成!

    自制老干妈酱料的做法 步骤4

小贴士

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