莲蓉蛋黄月饼

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第一次做月饼,做的不是很漂亮。有经验的应该看得出,好的月饼蛋黄应该是在正中心的。而且没有合适大小的模具,月饼的形状压得也不漂亮。
不过能成功就不错了,总结经验以后慢慢改进,自制的味道确实比外面好吃。好吧,只能这样安慰自己。
既然是自己的辛苦成果,就算丑丑的也要把过程记录下来。哈哈,不喜欢的亲自行绕道~

用料  

低筋面粉 150g
色拉油 35g
转化糖浆 100g
碱水 4g
鸡蛋黄(刷表皮) 一个
咸蛋黄
莲蓉

莲蓉蛋黄月饼的做法  

  1. 所有材料准备。

    莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤1
  2. 糖浆、色拉油、枧水混合后搅拌均匀。

    莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤2
  3. 筛入低粉

    莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤3
  4. 揉成团后用保鲜膜裹好放到冰箱里放置40分钟

    莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤4
  5. 莲蓉分成等份的小球,蛋黄准备好。

    莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤5
  6. 取一个莲蓉在掌心按扁,包入咸蛋黄,在揉圆,即成莲蓉蛋黄馅。

    莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤6
  7. 冷藏好的面皮取出,分成小剂子。

    莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤7
  8. 和6一样的方式,包入莲蓉蛋黄馅。

    莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤8
  9. 全部包好后

    莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤9
  10. 在模具内涂一层糕粉防粘,将月饼逐个压成形。喷上水,烤箱180度烤5分钟。

    莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤10
  11. 取出刷蛋黄液,继续烤20分钟。

    莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤11
  12. 刚烤好的月饼表皮会很硬,待其凉后,密封放置2~3天就会回油了。

    莲蓉蛋黄月饼的做法 步骤12

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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