香蕉可可玛芬

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简介

原始方子来自圆猪猪
http://zuzu88.blog.sohu.com/280815844.html
稍作小改动
这个量,可以做6个大号玛芬。

用料  

无盐黄油 50g
细砂糖 45g
全鸡蛋 1个(约50g)
低粉 78g
泡打粉 2.5ml
香蕉 1个(约60g)
全脂牛奶 25g
可可粉 20g

香蕉可可玛芬的做法  

  1. 黄油用手动打蛋器打松散,加入白糖,打松发。

  2. 鸡蛋打入另外一个碗内,搅散,再加入黄油,打到乳化态。(此时可以开始预热烤箱,设定200度)

  3. 黄油中加入1/3低粉和香蕉泥(放入保鲜袋用手捏稀烂即可),用刮刀拌匀。

  4. 加入剩余面粉、可可粉和牛奶,用刮刀拌匀。

  5. 将保鲜袋盛在饭碗上,导入面糊。然后袋子角上剪刀剪一个口,用这个简易裱花袋将面糊挤到模子里。7分满即可。

  6. 放中下层,上下火180度,20分钟。

小贴士

昨晚用的巧克力,发现烤好油水太多。
所以今晚尝试用可可粉,果然很不错。
可可粉我用了20g,估计有点多,所以拌好的糊比较厚实,下次做我考虑只放10g。

注意事项:
1、黄油要提前软化好,到手指能戳个洞的状态。
2、鸡蛋打入干净碗内,搅散备用。
3、低粉加泡打粉,筛好备用。

因为操作很简便,所以我是边择材料、称量,边搅拌。
凡是需要刮刀拌匀的时候,我都是按照小嶋的手法做的(右手拿刮刀从右上刮到左下,然后左手将盆逆时针转60度再重复刮)。

我的烤箱温控相对准确,所以180度20分钟比较ok。
其他烤箱就要酌情调整了。

烤好的玛芬晾凉后可以用保鲜盒装起来,放冰箱冷藏。
放个三五天肯定是没问题的。
随时可以拿出来吃。吃的时候用微波炉或烤箱热一下就更美味了。

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