清水牛肉

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简介

清水牛肉,顾名思义清水煮出来的牛肉。牛里脊肉口感最佳。色香味俱全,配上特制蘸碟,口味独特。

用料  

鸡蛋
牛里脊 适量
香菜 适量
野山椒 适量
白萝卜 适量
大葱 一根

清水牛肉的做法  

  1. 将葱白加入清水,加少许盐,煮沸,加入适量切成片的白萝卜。待白萝卜熟够捞起放入盆中。

  2. 将牛里脊切成片状,加入蛋清淀粉和。奥秘来了,再加一点调和油跟着和,为的是肉入水中粉不散。

  3. 将牛肉煮熟后捞起放盆中,将煮萝卜和牛肉的汤倒入即可。点缀一点香菜和朝天椒即可。

  4. 将香菜和野山椒切成碎,倒点水和野山椒水中和,蘸碟即成。

小贴士

趁热吃是关键。蘸碟很重要。

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