巧克力甜心

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简介

改自爱和自由,超级美味的一款面包。

用料  

金像 300克
低粉 75克
绵白糖 35克
3克
奶粉 20克
可可粉 20克
鸡蛋 一个53克
195克
酵母 4克
橄榄油 20克
黑巧克力 63克

巧克力甜心的做法  

  1. 除巧克力外所有材料揉成团,大概5分钟后加入切碎的巧克力揉到扩展。我是面包机揉5分钟后➕巧克力继续揉的。

    巧克力甜心的做法 步骤1
  2. 温暖处发酵到大概2倍大,搓洞不回弹。我是面包机发酵。

    巧克力甜心的做法 步骤2
  3. 取适量手粉,将面团轻压排气,分割10份,滚圆,盖保鲜膜松弛15到20分钟。

    巧克力甜心的做法 步骤3
  4. 将面团擀开成椭圆型。

    巧克力甜心的做法 步骤4
  5. 翻面卷成橄榄型

    巧克力甜心的做法 步骤5
  6. 面团略搓长,轻轻压扁,对折,尖角处稍微错开。

    巧克力甜心的做法 步骤6
  7. 中间切开,尖角处不要切到。

    巧克力甜心的做法 步骤7
  8. 翻开成心形,长尖角朝上。排入烤盘。

    巧克力甜心的做法 步骤8
  9. 放温暖湿润处第二次发酵。

    巧克力甜心的做法 步骤9
  10. 发酵结束,表面可刷牛奶,我没刷。

    巧克力甜心的做法 步骤10
  11. 放入预热180度的烤箱中下层,上下层烤约15分钟左右。

    巧克力甜心的做法 步骤11
  12. 出炉凉到手温密封保存。

    巧克力甜心的做法 步骤12

小贴士

原方是耐高温巧克力豆,应该更好。最后几分钟一定要注意盯着点,我第一炉有点烤过了,颜色略深。

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