海苔培根粢饭糕

简介

上海传统弄堂早餐的海派改良版,入门级难度,好味道。

用料  

大米 2杯(电饭煲量杯)
适量
食盐 少许
海苔 2克
培根 2片
食用油 少许
花椒粉 一点点

海苔培根粢饭糕的做法  

  1. 头天晚上,大米洗净放入电饭煲,按电饭煲推荐水位加水,比平时煮饭的水要少一点,按下开始将大米煮熟。大米不同,吸水性略不同,所以水量要根据实际情况调整。

  2. 将海苔和培根煎成0.5厘米左右的细粒,分开摆放备用。不推荐剪得太大,影响口感。

  3. 大米煮好后不要马上开盖,闷10分钟再打开。趁热加入盐、花椒粉、海苔碎和培根碎冰拌匀。海苔和培根都是咸的,所以盐量不要一次放太多,拌匀先尝味,不够咸再加。

  4. 取平底乐扣保险盒,盒子壁抹油或者垫保鲜膜,将米饭盛入,用汤勺底沾水将米饭压紧,入冰箱冷藏一晚。(量大的时候我用450克吐司模)

    海苔培根粢饭糕的做法 步骤4
  5. 第二天早上,将饭团从保险盒里倒出,切成后约1厘米的片。

  6. 平底锅倒入油,加热到六分熟时放入饭团片,单面煎到上色翻面,等第二面上色即可。

小贴士

我试过全糯米,糯米大米1:2的比例,做下来我个人更喜欢全大米的口感,加了糯米感觉粘牙少了嚼劲。
加入海苔和培根非常香。花椒粉则改良于四川版,小时候经常会因为咬到整颗花椒而嚎啕大叫,所以改成粉,少许一点,不会觉得麻,却提味的很。
保险盒抹油或者垫保鲜膜,以及勺子底沾水都是为了防粘,相比保鲜膜跟方便。
为了少油,我用的其实是少油的煎,而非多油的炸。最好用平底不粘锅,防粘效果好,且单次煎的量大。我倒油以盖住锅底为标准。

海苔培根粢饭糕的留言

  • smile_yoo  2年前  
    0
    来来来~我先来捧个场!味道肯定一级棒!
    作者回复 2年前  
    哈哈哈,懒人终于慢慢行动了

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