潮汕菜粿

19 人做过这道菜
菜粿是潮汕逢年过节经常做的一个很受欢迎的小吃。也是拜祖宗的一个好东西。

用料  

韭菜(或自己喜爱的菜)
粘米粉(或薯粉、生粉)
碱粉小许

潮汕菜粿的做法  

  1. 韭菜洗净晾干。

  2. 水沸腾,加上粘米粉(粘米粉和水大概1:1有些粉吸水不一样可以增或减)用画卷方式用中火煮熟。待凉一点揉成团。揉到光滑等待备用。

  3. 韭菜切小,像米粒差不为长。加上油、盐、碱粉。

  4. 用刚才煮熟的粘米团搞一点出来,慢慢揉薄包上切好的韭菜。

  5. 包好上蒸笼蒸,上汽后蒸大火蒸15分钟就熟了。蒸熟后可以马上吃,如果凉了要煎一下,也很好吃。

小贴士

做韭菜粿时韭菜要晾干,太湿了不好包。还有皮也可以适当加些薯粉或生粉,这样会更Q,单用薯粉生粉也可以,更好吃。韭菜加一点碱粉蒸熟后它会很绿,不会变黄。做韭菜粿也可以包别的菜,随着自己的喜爱。如包菜…

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潮汕菜粿的答疑

  • 苏美珊  2个月前  
    0
    配方的比例有吗?
    作者回复 2个月前  
    你好,看一下潮汕红桃粿,粿皮一样做法
  • 叶子   3个月前  
    0
    你好!食用碱,是不是发酵粉
    作者回复 2个月前  
    不是,市场问一下应该有
  • Adah  6个月前  
    0
    木薯粉可以吗?
    作者回复 2个月前  
    可以
  • 水草-18  3年前  
    0
    请问做粘米团时水和粘米粉是什么比例呢?要煮多久才算熟了呢?
    作者回复 2个月前  
    你好,看一下潮汕红挑粿,比例一样

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