PH的巧克力布丁小盅

简介

图片和配方来自于PH大师的《巧克力全书》一书。

6人份
准备时间15分钟
烹调时间1小时10分钟

用料  

全脂牛奶 500ml
可可脂含量70的黑巧克力 150g
蛋黄 4个
1个
细砂糖(可以减10到20g) 80g
舒芙蕾模用奶油(即涂模具上的黄油) 15g

PH的巧克力布丁小盅的做法  

  1. 在平底锅中将牛奶煮沸。用锯齿刀将巧克力切碎饼放入大碗中,淋上煮沸的牛奶,一边用木勺快速搅拌

  2. 混合蛋黄、全蛋和糖,搅打3分钟,淋上巧克力牛奶,搅拌至奶油酱变得平滑

  3. 烤箱预热100度

  4. 为6个人份舒芙蕾模涂上奶油(即在模具上涂上黄油),填入巧克力奶油酱。将舒芙蕾模摆在烤箱的深烤盘上,倒入温水至模型的一半高度。放入烤箱烘烤1小时10分钟(下面大家反映没有熟,建议大家使用小鱼mm的165度金属模45分钟)。出炉时,将舒芙蕾模从隔水加热的深烤盘中取出,放凉后冷藏,在冰凉时享用

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