小椒牛肉丝(改良)

简介

以前吃的都是老妈做的,看她做那么多次,这次试着自己做一下,味道还不错,传一下做法和大家分享。做法略微有些不同。

用料  

牛肉切丝
青椒切丝
蒜切片
姜切丝
花椒
料酒(可省
盐、豆粉

小椒牛肉丝(改良)的做法  

  1. 腌肉:加少量豆粉(嫩肉粉)、料酒搅拌均匀即可。

  2. 将油烧热,放入蒜姜花椒爆香,及时铲动,不要炒焦。

  3. 加入青椒丝,翻炒,直至青椒丝有白色花纹。

  4. 加入牛肉丝迅速翻炒,加入盐调味。

  5. 炒至牛肉丝变色,再翻炒大约一分钟出锅。

小贴士

1.腌肉的时候我为了去腥,还加了一些姜末,嫌切姜麻烦或者不怕腥的可以省去,对口味无太大影响。
2.第三步的时候可以顺便把花椒挑出,吃的时候方便。
3.先放青椒是我害怕炒牛肉炒太老,而且这样顺序,青椒不会太辣,可以一起入口,吃起来还有虎皮尖椒的风味。
4.我做菜不喜欢放味精,喜好味精的可以在最后一步放。

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