湖南剁辣椒(简易自制)

简介

正宗的湖南剁辣椒,制做简单,口味自调,儿时的味道~

用料  

剁辣椒 500g
若干
蒜头 可选
可选
豆豉 可选
白酒 可选
麻油 可选

湖南剁辣椒(简易自制)的做法  

  1. 买来的红辣椒洗净,晒干。图中的辣椒还可以再晒一、两天。

    湖南剁辣椒(简易自制)的做法 步骤1
  2. 辣椒去蒂,切段,切碎。(切碎的大小可根据个人喜好)

    湖南剁辣椒(简易自制)的做法 步骤2
  3. 撒盐拌匀。(盐的多少也可根据个人喜好,拌匀后自己尝尝口味便知)

    湖南剁辣椒(简易自制)的做法 步骤3
  4. 装入坛子,坛子口加水密封。不可让水蒸发干,否则剁辣椒进入空气容易变坏。也可用塑料可乐瓶装好,瓶口加一两层保险膜密封,盖好瓶盖,放入冰箱。两三后就可以吃了。

    湖南剁辣椒(简易自制)的做法 步骤4

小贴士

1、红辣椒一定要晒干,否则与生水一起拌的剁辣椒容易变坏。

2、切辣椒时一定要有保护措施:戴塑料手套,或者在手上抹上一层香油,尽量用指肚按住辣椒切,不要用手指背接触辣椒。切辣椒后用酒精或醋擦洗手指。
不采取保护措施切辣椒,手指会被辣得非常难受!

3、自制剁辣椒口味可因个人的喜好而进行调整:可加入麻油、白酒、蒜末、豆豉、姜等。

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