潮汕特色炒畲鹅粉(鸡肠粉)

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畬鹅粉,俗称鸡肠粉,是潮州凤凰镇的特产之一。
煮好的畲鹅粉呈透明状,口感柔滑爽脆。畲鹅粉本身是没有多大味道的,需要搭配蔬菜、虾米、香菇等辅料。这道充满特色的小菜做法如何,下面来介绍。

用料  

畬鹅粉 一捆
包心菜 半个
香菇 数颗
虾米 适量
鱼露
鸡精
胡椒粉

潮汕特色炒畲鹅粉(鸡肠粉)的做法  

  1. 畲鹅粉先用热水浸至手感偏柔而不硬,再用凉水浸凉,捞起来沥干水分备用

  2. 包心菜切碎,香菇泡发后切条,虾米洗干净备用

  3. 热锅热油,下虾米跟香菇煸香,下少许的鱼露

  4. 然后就下包心菜跟泡好的畲鹅粉,铲子不同翻炒均匀,一直翻炒至畲鹅粉变得Q弹爽口,过程大概10分钟。最后下胡椒粉、鱼露跟鸡精调味即可出锅,畲鹅粉一定要乘热吃,凉了就不好吃了哦

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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