蒸薰南瓜

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人做过这道菜

简介

大多中国传统的节日,都会搭配上一款吃食。休闲和吃总会聚一起的。端午节吃粽子、清明节吃清明果、元霄节吃元霄。但我们这个小地方的元霄节,却没有吃元霄的传统。而是各家各户做一道菜——蒸南瓜。也许乍一听名字,会觉得是一道简单的菜,听我说完,也许你就不会这么认为了。

蒸南瓜这道菜是在元霄节的晚上,全家齐聚的时候才上桌的,但却要在年前就开始准备。一般过年前几天,会寻上几个土南瓜。不削皮,直接切成一圈圈的圆环形,然后中间用一根绳子贯穿,将南瓜圈捆绑在一起。然后还要找上一户人家,这户人家必须有个烤火的大炉子(在冬天供人们取暖之用)。所有人的南瓜圈都会集中送到这户人家里,架在这堆炉火的上头,让烟自然薰上十来天。

在元霄节的前三天,将薰好的南瓜圈取下,让它浸泡在清水中,上面还要用石头压实。正月15元霄当天,取出,洗净。将南瓜圈切成块,放入一些葱花,混合在一起,剁细。直接放入锅中煸炒一下,让十多天的薰香渗透出来。煸炒后,然后拌入米粉以及姜蒜、盐、辣椒等调味料,还有必不可少的腊肉丁,搅拌均匀。盛出,直接放入锅中蒸上个把小时。出锅,在上面淋上些许茶油。好了,它终于可以上桌供人们食用了。

南瓜本身的香甜,经过烟薰后的浓香,再加上独有的腊肉香。味道留待你们自己想象吧。

用料  

薰南瓜
米粉
调料等
腊肉

蒸薰南瓜的做法  

  1. 切成块

    蒸薰南瓜的做法 步骤1
  2. 剁细

    蒸薰南瓜的做法 步骤2
  3. 拌入米粉、腊肉等调料

    蒸薰南瓜的做法 步骤3
  4. 出来了

    蒸薰南瓜的做法 步骤4

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