西红柿疙瘩汤

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人做过这道菜

简介

使用下厨房这个地方看菜谱是很久以前的事情了,但是从来没有传上过自己的菜谱,今天是第一次,感触良多所以分享一下。
西红柿疙瘩汤很简单的一个家常早餐许多人都会做,是最好吃的永远是妈妈做的味道,今天是元宵佳节,但是也有好多人像我一样远在他乡,靠着思念来想着一口母亲的味道,第一口的时候眼泪就差点落下了,美食之所以美就美在它所承载的记忆,妈妈我想你了。

用料  

西红柿,这个季节真贵 两个
一碗
鸡蛋 一个
适量
一点
一点

西红柿疙瘩汤的做法  

  1. 西红柿切小丁,因为不知道会发所以没有步骤图

  2. 葱切丁,锅烧热,冷油下热锅,然后爆香葱,加入西红柿丁炒至糊状

  3. 加入热水,热水西红柿酸味更重,冷水也可以,但是需要等它开,所以我使用热水,冒泡后关小火,开始最关键部分,做疙瘩

  4. 将面放入碗中,将水龙头开到滴水状态或者细线状,将碗置于水龙头下,用筷子快速顺时针搅拌,会慢慢形成疙瘩状。

  5. 将火转大,加入盐和糖调至合适口感,下入疙瘩,搅拌开就可以,小火略煮一会

  6. 同时还是下疙瘩的碗打入鸡蛋,打散,下入锅中。称出即可,关键和窍门会在小贴士中。成品图。

    西红柿疙瘩汤的做法 步骤6

小贴士

首先,西红柿是可以去皮的,因为皮不好吃,但是很麻烦,第二,疙瘩的制作,一定要有耐心,因为疙瘩会在上面,面在下面,初学者搅拌的容器最好大一点,越大成功的机率越高,因为你可以把疙瘩晃到边上去,在向下面的面上滴水,原则是那里有面滴那里,最好不要把疙瘩提前做出来,什么时候加什么时候做,因为会粘到一起去。疙瘩里有些面没打成疙瘩也不要在意,有面的汤里回比较浓稠,这样喝起来有味道,第三,下鸡蛋的时候可以让蛋液顺着筷子下入锅中,关键是保持锅不要开,才能下出漂亮的蛋花,锅开了鸡蛋就凝固了,就是下荷包蛋了,最后关键就是出锅之后要搅拌凉一凉在喝,我小时候被烫的那个可是记忆犹新啊!

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