明火烤制竹筒饭

简介

明火烤制喷香的竹筒饭

用料  

新鲜竹筒 直径6cm,长30cm左右
粳米 500g,2勺左右
糯米 500g,2勺左右
适量

明火烤制竹筒饭的做法  

  1. 选取新鲜的竹筒,洗净。

    明火烤制竹筒饭的做法 步骤1
  2. 用螺丝刀凿出一个直径6mm左右的洞。
    洞的大小决定了竹筒的密闭性的好坏

    明火烤制竹筒饭的做法 步骤2
  3. 将米洗净,浸泡半天。用竹签将米塞入竹筒,孔比较小,花了90min塞米。

    明火烤制竹筒饭的做法 步骤3
  4. 轻晃竹筒,感觉米离装满竹筒还有5cm左右。开始注入水,装得快满了为止。

    明火烤制竹筒饭的做法 步骤4
  5. 用小刀削出一个大小适宜的塞子(不能用苹果甘蔗,用木头),一定要塞紧。塞好再用刀背敲几下。

  6. 生火,放上架子。将竹筒横放在架子上,注意竹筒一定要在架子上能够水平滚动。
    注:刚开始烤竹筒会渗出少量水。

    明火烤制竹筒饭的做法 步骤6
  7. 不停地滚动竹筒。
    注:适量添加柴火,保持大火。

    明火烤制竹筒饭的做法 步骤7
  8. 竹筒开始不易燃烧,但可能沾上灰,如见竹筒上有明火,必用湿抹布盖灭。

    明火烤制竹筒饭的做法 步骤8
  9. 20min左右后,闻见饭香。检查塞子密闭性。

    明火烤制竹筒饭的做法 步骤9
  10. 可能会有气体溢出,不要慌张。
    就和电饭煲煮米饭一样,竹筒需在小火上继续翻滚7min左右。想吃锅巴的需要翻滚久一点。

    明火烤制竹筒饭的做法 步骤10
  11. 用钳子或湿抹布取出竹筒饭。用柴刀在竹筒的两端对称的地方各劈开两个小口子。

    明火烤制竹筒饭的做法 步骤11
  12. 要手掰开竹筒。大功告成。
    竹筒饭要趁热吃,锅巴要趁早取出,连同竹衣一起的锅巴非常香。

    明火烤制竹筒饭的做法 步骤12

小贴士

1、塞子一定要塞紧。
2、注意不断翻滚,不能让竹筒烧起来。
3、有煮饭经验的人能够闻着竹筒饭飘出的味道控制火候和时间。
4、锅巴要趁早取出,否则黏在竹筒上很浪费。
★5、要根据竹筒的大小适量调整菜谱,随机应变。

明火烤制竹筒饭的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
203 收藏

作者hyhe的其他菜谱