咸酥口袋驴肉

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简介

自从在河北吃上了小店里做出的地道驴肉火烧,这口儿香就忘不掉了。最高纪录是怀孕的时候,一次吃了四个,还有固定配搭的紫菜蛋花儿汤。吃完用袖子摸摸嘴,嗯,这就叫“舒坦”。朋友送来不错的酱驴肉,于是研究着用口袋饼代替较难操作的火烧,更少碳水,更低热量,但美味依旧。

用料  

口袋饼
普通面粉 200g
酵母粉 2g
温水 60g
白糖 2g
植物油 少许
馅料
酱驴肉 250g
青椒 一个
香菜 少许
盐、糖、香油 根据口味适量

咸酥口袋驴肉的做法  

  1. 温水与酵母粉、白糖混合静置10分钟后,将酵母水搅匀分次倒入面粉中,筷子不停搅动面粉,至全部成为较均匀的面屑

  2. 将面屑揉成团放入稍大些的容器中,用保鲜膜封好

  3. 蒸锅倒入80度左右的热水,将面盆放在屉上,盖盖子,1小时后面团发至两倍大,按下小洞不会回缩即可。

  4. 面团稍稍整形,切割为五个大剂子和五个小剂子

  5. 小剂子按扁后,一面涂上油,大剂子擀成饺子皮,将小剂子包裹其中,压扁后用手按成3mm左右的薄饼

  6. 平底锅烧到温热转小火加入少许油,油温四成,将薄饼封口的一面朝下摆入锅中,待口袋饼鼓起后翻面,再烙1分钟左右即可。

  7. 香菜切末,青椒、驴肉切丁,加少许香油、白糖、盐,以及自己喜欢的调味品拌匀

  8. 口袋饼从顶端撕开口,将馅料灌入,吃货们,可以开始行动了!

小贴士

1、和面、发面经多次练手后会成为一种技能,就无需执着于水与面粉的比例数字了;
2、这次做口袋饼没有加油酥,喜欢油酥口儿的可以将中间的剂子换做油面;
3、馅料可以换成酱牛肉、酱肘子各种饕餮肉肉;
4、再来一碗紫菜蛋花汤是绝配!

咸酥口袋驴肉的留言

  • 双江  2年前  
    0
    这个直接叫“香自河间来”。
    作者回复 2年前  
    嗯,很妙!

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