过节来点应景的手工巧克力

简介

话说,以我的年纪,任何节日都沦为吃喝节,不是节日一样也沦为吃喝日。节日的目的就是让吃的东西有点特殊属性,至少也得和节日占个边啥的
今天是元宵节也是情人节,必须得吃元宵和巧克力吧,还有那啥啥花,某人已经不自觉很多年了
早上的汤圆是买的,我家真是一年买一袋,一袋吃一年,等到下个元宵节扔掉旧的买新的。纯粹就是为应景而吃,否则怎么证明我过节了呢。昨天在博客看到有人自己包荠菜咸汤圆,很新奇,明年打算尝试一下。
巧克力其实经常吃,家里常备法芙娜,今年心心念打算自己做个手工巧克力,梦想着能做出柔润光泽的漂亮巧克力。不过在找资料的时候发现,如果要出现光泽,巧克力必须调温,以我现在的功力和设备,打了退堂鼓,所以转而做了简单的生巧克力,做法和用料都很随意了。调温巧克力以后我仔细学习再做吧。资料可以参考这篇知乎上的文章,写的很详细。《巧克力制作中对温度分阶段控制的原理及详细操作?》

用料  

苦甜巧克力 250g
淡奶油 100g
黄油 15g
25g
烤熟的腰果 150g
速溶无糖麦片 200g

过节来点应景的手工巧克力的做法  

  1. 模具里铺好保鲜膜,尽量铺平一点,我用的是贝印的硅胶模。

    过节来点应景的手工巧克力的做法 步骤1
  2. 所有原料加入奶锅。煮到大部分巧克力开始融化,离火继续搅拌均匀。隔水加热会更好,我是偷懒了。一定要一边加热一边搅拌

    过节来点应景的手工巧克力的做法 步骤2
  3. 大约两小时后,取出已经定型的生巧克力,由于加了黄油和淡奶油,不会冻实的。连保鲜膜一起从模具中取出,用加热的刀切成小块。刀在燃气灶上撩一下就行,我大约烧了5秒钟,一挨着巧克力就化了,还把我的手指烫了一下。切成块的巧克力滚上可可粉或者抹茶粉,装入小小的油纸杯,搞定!

    过节来点应景的手工巧克力的做法 步骤3
  4. 同样分量增加了腰果和麦片,搓成球,就是另外一个造型了。

    过节来点应景的手工巧克力的做法 步骤4
  5. 打个包,送给闺蜜,独胖胖不如众胖胖:)

    过节来点应景的手工巧克力的做法 步骤5

小贴士

我做的比较随意,如果按照小岛老师的写法,要加热淡奶油之后用热的液体焖煮巧克力来融化。我个人觉得和隔水融化是异曲同工,不论怎样都比我直接在燃气灶上加热要好

巧克力我用的是85%的法芙娜,用哪种随个人口味

调温巧克力要求就高很多,等我练习的有点成果了再来汇报

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