原来它那么好吃:凉拌蒜苗

简介

这道菜,第一次吃是在巴黎的老字号湘菜馆,点之前还犹犹豫豫,朋友说挺不错的所以才点来尝试。之前很难想像这种表皮刀枪不入的圆柱形经根怎么才能做的入味又好口感。待上菜时才明白,好聪明的做法,撕开后的蒜苗肆无忌惮地吸收着酱油和陈醋的混合美味,爽口之极。我为自己没有因为不起眼的名字就错过这道美味感到深深庆幸。

用料  

原来它那么好吃:凉拌蒜苗的做法  

  1. 蒜苗若干,对半切开后洗净,用滚水烫熟,记得控制时间,宁可短不可长,软趴趴就不好吃啦。大约半分钟到一分钟,稍软即可。

    原来它那么好吃:凉拌蒜苗的做法 步骤1
  2. 捞出后浸在冷水中,凉透后开始撕蒜苗。这样撕开。一根蒜苗大约可以撕成四份。

    原来它那么好吃:凉拌蒜苗的做法 步骤2
  3. 全部撕后后取一个大的容器,加生抽,盐,香醋,香油,红辣椒,鸡精,白糖,拌匀后洒一点香油放进冰箱约一个小时。

    原来它那么好吃:凉拌蒜苗的做法 步骤3
  4. 取出后记得淋一点花椒油,这个步骤个人觉得很精彩,口感顿时很有层次,鲜辣酸爽。不喜欢花椒的也可以用香油替代喔。开吃!

    原来它那么好吃:凉拌蒜苗的做法 步骤4

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