腌咸肉

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用料  

五花肉 一小块
盐(细粒海盐最好) 适量
八角 一个
花椒 十几粒

腌咸肉的做法  

  1. 炒锅不放油,小火烘炒盐和八角花椒,炒香了之后取出晾凉。

  2. 炒锅不放油,小火烘炒盐和八角花椒,炒香了之后取出晾凉。

  3. 放入保鲜盒,每天取出来给丫翻个身换个姿势,让流出来的水浸过每一面。

  4. 3-4天就可以吃了。每次取出来要吃的量,清水冲泡一下,去皮切片,下锅略煎之后盛出,配菜炒着吃。

  5. 最好吃多少腌多少,太久了会很咸。

小贴士

其实就是烟熏腊肉工艺的前半截。。冰箱真是天然的除湿干燥箱啊~

我用的细粒海盐,感觉比普通盐口感好。

咸肉配青蒜、木耳、蒜薹之类的炒会很香很好吃。但是要注意菜的用盐量。

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