蔓越莓乳酪面包

7.2 综合评分
65 人做过这道菜
冷冷的季节吃面包最舒服了!
这款用奶油奶酪代替黄油的面包,
比普通面包拥有更多的奶香,
配上酸酸的蔓越莓,
再也没有比这更搭的味道了!

参考份量:8个。
烘焙条件:中层,上下火,180℃,烤15分钟。

用料  

高筋面粉 150克
奶油奶酪 50克
鸡蛋 45克
纯牛奶 60克
20克
2克
干酵母 3克
蔓越莓干 40克

蔓越莓乳酪面包的做法  

  1. 先将除了奶油奶酪和蔓越莓干以外所有的材料揉成光滑的面团。再加入奶油奶酪揉至可抻出薄膜的阶段。最后加入切碎的蔓越莓干,将蔓越莓干揉进面团中。

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤1
  2. 直至面团变为原来的2倍大,手指沾面粉捅入面团,拔出后孔洞不回缩也不塌陷,就发酵好了。

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团压出空气,将面团分成8等份,揉圆,醒发10分钟。

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤3
  4. 醒发好的面团排入烤盘,进行第二次发酵。

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤4
  5. 发酵到2倍大以后,在面团表面刷一层全蛋液。

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤5
  6. 放入预热好的烤箱中,中层,上下火,180℃,烤15分钟。

    蔓越莓乳酪面包的做法 步骤6

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蔓越莓乳酪面包的答疑

  • 绿色蓬蓬头  5个月前  
    1
    请问如果用面包机揉面的话,奶油奶酪应该什么时候放?还有蔓越莓可以和奶酪一起放吗?
    作者回复 5个月前  
    奶油奶酪可以和其他材料一起揉,蔓越莓最后再放。
  • mermaidyue111  2个月前  
    0
    亲,我双倍量做的,g数也很严格的刚好2倍,结果面团粘得不得了,全部都粘在手上弄不掉,是我哪里操作有误么?
    作者回复 2个月前  
    水量不要一次性全部放入,留10克,15克的余地。因为面团的吸水性不是固定的。

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