红枣千层糕

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用料  

小麦面粉 1500克
酵母 15克
泡打粉 20克
肥膘肉 100克
桂花 25克
红枣(干) 150克
白砂糖 150克
猪油(炼制) 80克

红枣千层糕的做法  

  1. 1、把肥膘肉、红枣分别切丁。

  2. 2、面粉过筛后纳盆,加入白糖、猪油、干酵母、泡打粉、水和匀成面团。

  3. 3、用压面机把面团压过后切成长方形,面上刷上一层猪油,撒上一层面粉,对折后擀成长方形。

  4. 4、再刷油,撒肥膘丁,撒粉,依此方法3-4次。

  5. 5、最后擀成长方形,面上撒上红枣粒、蜜桂花少许,上笼蒸熟即成。

小贴士

1、糕蒸出来后,会出现层次不会明粘在一起的现象。

2、要解决这个问题要求在操作时,手握擀面杖要平,手要稳,动作要快,每层扫油后,要撒粉均匀。

3、在折叠时要快,反复擀制,折叠,直到符合要求为止。

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