生巧克力

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人做过这道菜

简介

参考了小嶋老师的这个方子【http://www.xiachufang.com/recipe/1015458/
然后根据国情和自家材料情况做了一些改变。

主要是水飴这个东西国内没有哈.....
还有比例的问题也改了一下。
黑巧克力和牛奶巧克力的比例按照@evilcrystal 小鱼调整的来~
这样更加纯哇~~

用料  

黑巧克力(70%左右) 100
普通巧克力(牛奶) 50
淡奶油 80
砂糖 10g
黄油 10
(装饰用)可可粉 适量

生巧克力的做法  

  1. 淡奶油倒入锅内加热,加糖,不停搅拌,注意不要焦。

  2. 将巧克力掰碎放入大钢盆里,将加糖的淡奶油、黄油一同投入。

  3. 拿刮刀用隔水加热法不停搅拌钢盆内所有材料,直至全部融化。

  4. 将液体倒入模具中,放冰箱中层(两层的话放在冷冻层←比较冷的那层)约1小时。

  5. 巧克力完全变硬后取出,用热过的刀子切块。日式的做法是切成方形小块。最后切剩的余料直接搓成球吧=w=

  6. 在另一个盆子里倒适量可可粉,将切割好的巧克力放入盆内滚啊滚啊滚啊直至四面均粘上可可粉。

小贴士

隔水加热法:我一般是开一口大锅,倒上半锅水,一边用小火加热水,一边将盛有巧克力的盆子放在水中,用刮刀搅拌盆内材料。注意大锅内的水不要让它煮开。

生巧克力冷藏可以放7天左右,吃的时候从冰箱内拿出,在室温下回温十分钟再吃比较好~这样就可以吃到外面略冰、里面软滑易溶的口感啦!

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