改走健康路线的“鱼香肉丝”

简介

你介个也敢称“鱼香肉丝”?

不像!完全没有川菜所特有的那种麻、辣、鲜、香、油大、味重的赶脚,肉丝也切的长短不一、乱七八糟

所以你这个最多算是“笋丝乱炒”!!

好吧,楞家是“健康版”鱼香肉丝好吧!

想做成正宗的川菜,除了在调料上下功夫,绝对要舍得放油,舍得放配料。虽然卖相不够正宗,但味道还是蛮不错的,儿子光米饭就盛了三回,是最好的证明

改走健康路线的“鱼香肉丝”也一样有市场。

用料  

【主料】猪肉丝、青笋、木耳
【配料】 姜末、蒜末、泡椒
【调料】水淀粉6勺、盐(酌情添加)、蚝油一勺、香醋一勺、一点儿味精、白糖半勺

改走健康路线的“鱼香肉丝”的做法  

  1. 大部分材料集体照。

    先用3勺水淀粉将肉丝抓匀,上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝,能保持肉丝的水分,炒出来口感更滑嫩。

    青笋切丝、木耳泡发后切成丝,葱蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末。

    锅内热油,下入肉丝。

    改走健康路线的“鱼香肉丝”的做法 步骤1
  2. 温油,快速滑炒。

    淋入蚝油一勺。

    肉丝炒上色后,扒拉到锅子的一边,再放入泡椒末。

    姜蒜末,一起翻炒。

    改走健康路线的“鱼香肉丝”的做法 步骤2
  3. 小火炒出香味。

    1淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒。

    放入青笋丝和木耳丝。

    转大火,快速翻炒几下。

    改走健康路线的“鱼香肉丝”的做法 步骤3
  4. 倒入剩下的水淀粉,勾个薄芡。

    炒匀后即可装盘。

    改走健康路线的“鱼香肉丝”的做法 步骤4
  5. 楞家是“健康版”鱼香肉丝好吧!

    改走健康路线的“鱼香肉丝”的做法 步骤5

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