8寸香橙慕斯蛋糕

简介

2月14号是情人节,也是我爸爸的生日,所以尝试着给他做一个慕斯蛋糕

用料  

8寸戚风蛋糕 蛋糕胚,分为三片,二片备用
慕斯液
橙子果肉 260g
淡奶油(要打发) 260g
酸奶或酸酸乳 180g
淡奶油(不用打发) 85g
白糖 30--40g,
吉利丁片 3.5片,一片是5g
镜面
橙汁 150g
吉利丁片 1片,5g
橙子2个 切片,半圆
250g
白糖 100g

8寸香橙慕斯蛋糕的做法  

  1. 先烤一个8寸的戚风蛋糕,这次我是用4个鸡蛋做出来的

    8寸香橙慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 2.然后切成三片,待用。在这里,我们选二片就行。

    8寸香橙慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 把橙子切成片,然后在锅里加入250g的水,100g的白糖,煮,煮到你觉得橙皮白色部分有点透明,就可以捞出,沥水,放凉待用。

    8寸香橙慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 放凉后,要对半切。

    8寸香橙慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 橙子果肉,我用了大概6个橙子,我是直接用刀切去外皮,然后可以看到果肉,再用手剥,这样很快。然后用榨汁机榨一下,把果肉留下,汁也留了一部分的,因为用手剥不到那么一丝丝的果肉,所以你们图片上看到的是我榨汁后留下的。

    8寸香橙慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 吉利丁片用凉水泡软,然后拿出待用。

    8寸香橙慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 将260g的淡奶油打发成6分发,可以流动状态。

    8寸香橙慕斯蛋糕的做法 步骤7
  8. 将橙子果肉260g,淡奶油50g,白糖40g加在一起,隔水加热,等糖化了以后,加入3.5片的泡软的吉利丁片,放凉,再加入180g的酸奶。拌匀,待用

    8寸香橙慕斯蛋糕的做法 步骤8
  9. 将8寸蛋糕模放好,边上围一层慕斯膜,这样方便脱模。然后把蛋糕片切好,放一片在中间作底,边上围上橙片。

    8寸香橙慕斯蛋糕的做法 步骤9
  10. 然后倒入慕斯液,放入冰箱冷藏10分钟后,拿出。再放入第二片蛋糕片,倒入慕斯液,冷藏半小时。

    8寸香橙慕斯蛋糕的做法 步骤10
  11. 将橙汁150g和泡软的一片吉利丁片隔水加热融化,然后拿出放凉,再倒入装有慕斯液的蛋糕模中。

    8寸香橙慕斯蛋糕的做法 步骤11
  12. 把余下的橙片放上去做装饰。再把装饰好的慕斯蛋糕,放入冰箱冷藏半个小时后,再拿出脱模。

    8寸香橙慕斯蛋糕的做法 步骤12
  13. 因为我是放了慕斯塑料膜,所以很好脱,如果没有塑料膜,要冷藏时间久一点,才能用电吹风加热,吹一下再脱

    8寸香橙慕斯蛋糕的做法 步骤13

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