卡布奇诺蛋糕

杏仁蛋糕：
1、杏仁粉、玉米淀粉、糖粉，混合过筛。
2、蛋黄、蛋，打匀。加入刚才过筛的粉类。切拌法成蛋黄糊。
3、蛋白+细砂糖（分三次加入），打发至干性发泡。取1/3加入至蛋黄糊，拌匀，全部倒入蛋白内，拌匀。
4、入烤箱。

夹层：
1、蛋黄打匀，吉利丁片泡冰水。
2、牛奶加热，缓慢倒入到蛋黄内。加入细砂糖，拌匀。加入咖啡粉、咖啡酒，拌匀。
2、继续加热，加入挤干水的吉利丁片，溶解。
3、淡奶油打发至8成，加入上一步的液体，继续打至顺滑。

组合：
1、蛋糕切片。
2、一片蛋糕，倒入部分夹层馅料，再加入一片蛋糕片，再倒入剩下的夹层馅料。
3、冷藏至凝固。

淋面：
1、吉利丁片泡冰水。
2、水、细砂糖、咖啡粉、淡奶油，加热，小火加热。
3、加入挤干水的吉利丁片，溶解。
4、稍冷却，淋至凝固的蛋糕上。
5、冷藏至凝固。